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Kochmesser Test

FAKTEN: Die besten Kochmesser mit Testberichte & Bewertungen

801

Produkte

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Testberichte

85 / 100

∅-Note

 

7.272

Meinungen

4,5

∅-Bewertung

 
WMF Ultimate Black Kochmesser (20 cm) Platz 1: WMF Ultimate Black Kochmesser (20 cm)

Dass das Kochmesser zu den wichtigsten Messern in der Küche zu zählen ist, hat es seinen sehr universellen Einsatzmöglichkeiten zu verdanken. Dieses Messer ist nahezu für alle Aufgaben beim Kochen und Backen gut geeignet, Hobbyköche und auch Profis können mit dem Kochmesser vielerlei Arbeiten erledigen. Mit seiner großen Länge eignet es sich als Fleischmesser bestens, ebenso zum Zerschneiden von großem Obst und Gemüse. Dank der schlanken Spitze sind aber auch kleine Zwiebeln und andere kleine Lebensmittel damit einfach zu bearbeiten. Der Umgang mit einem solch großen Messer erfordert zunächst etwas Übung, bringt dann aber viele Vorteile mit sich. Neben dem europäischen Kochmesser ist das japanische Pendant Santoku mittlerweile in vielen Küchen dieser Welt zu finden..
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Hersteller

  • Zwilling 95
  • Wüsthof 63
  • Dick 32
  • WMF 32
  • Böker 28
  • Güde 28
  • Alessi 1
  • Amefa 3
  • Arcos 23
  • Authentic Blades 1
  • Ballarini 6
  • Berghoff 3
  • Berkel 1
  • Bsf 2
  • Burgvogel 15
  • Carl Mertens 3
  • Carl Schmidt Sohn 2
  • Chef Cuisine 2
  • Chroma 19
  • Clauss Knives 1
  • Cristel 1
  • CS Kochsysteme 3
  • de Buyer 2
  • Dubost Pradel 1
  • Due Cigni 2
  • E.G.O. 2
  • ECHTWERK 12
  • Eden 2
  • Esmeyer 1
  • Everdure 1
  • Fackelmann 9
  • Felix 2
  • Felix Solicut 1
  • FELIX Solingen 6
  • Felix Zepter 1
  • Fiskars 18
  • Forged 1
  • Franz Güde 9
  • Friedr.Dick 23
  • Gadingo GmbH 5
  • Giesser 27
  • Global 13
  • Global Sai 1
  • Gourmeo 1
  • Gräwe 13
  • Haiku 1
  • Haller 1
  • HENDI 1
  • Herbertz 3
  • Herder 1
  • Herder Windmühlenmesser 9
  • Hti-Living 1
  • Joseph Joseph 1
  • Justinus 2
  • Kai 12
  • KAI Europe 8
  • Kasumi 4
  • Kasumi / Sumikama 1
  • Kela 3
  • Kelomat 1
  • Kershaw 9
  • KING 1
  • KitchenAid 1
  • KIWI 1
  • KLAMER 2
  • Klarstein 1
  • Kochstilist 1
  • Kotai 3
  • Kozygear 1
  • Kuhn Rikon 6
  • Kuppels 1
  • Kyocera 15
  • Laguiole en Aubrac 2
  • Le Creuset 6
  • LURCH 1
  • MAC 1
  • Marttiini 1
  • MediaShop 1
  • Miyabi by Zwilling 1
  • Mono 1
  • Muxel 1
  • Napoleon 2
  • Nesmuk 19
  • Opinel 8
  • Outdoorchef 1
  • Paul Wirths 1
  • Petromax 2
  • Peugeot 2
  • Pott 2
  • Pradel Excellence 1
  • RIG-TIG 1
  • Roselli 1
  • Russell Hobbs 1
  • RÖSLE 1
  • Rösle 7
  • Sabatier 1
  • Sabatier Lion 1
  • Samura Knives 3
  • Schulte-Ufer 2
  • SHAN ZU 2
  • Solicut 1
  • Stanley Rogers 3
  • Steak Champ 3
  • Steuber 1
  • Stubai 9
  • Suncraft 12
  • Tarrerias Bonjean 1
  • Tefal 8
  • Tescoma 3
  • Thiers Issard 2
  • Tojiro 5
  • TRAMONTINA 3
  • Tupperware 1
  • Victorinox 14
  • Wakoli 5
  • Wesco 1
  • Windmühlenmesser 12
  • Wusthof 1
  • Yaxell 24
  • zassenhaus 6
  • Zayiko 3
  • Zelite Infinity by Klarstein 1
  • Zeller 1

Produkttyp

  • Allzweckmesser 174
  • Messerset 41
  • Brotmesser 36
  • Gemüsemesser 16
  • Damastmesser 60
  • Santokumesser 21
  • Fleischmesser 39
  • Filetiermesser 4
  • Schälmesser 1
  • Spickmesser 12
  • Messerblock 8
  • Schinkenmesser 7
  • Steakmesser 2
  • Käsemesser 5
  • Tomatenmesser 1
  • Tranchiermesser 5
  • Ausbeinmesser 8
  • Hackmesser 6
  • chinesisches Kochmesser 9
  • Frühstücksmesser 2
  • Obstmesser 40
  • Gyuto 8
  • Nakiri 3
  • Keramikmesser 6
  • Brötchenmesser 2
  • Konditormesser 1
  • japanisches Kochmesser 2

Eigenschaften

  • rostfrei 399
  • spülmaschinengeeignet 179
  • ergonomischer Griff 161
  • geschmiedet 140
  • eisgehärtet 123
  • genietete Griffschalen 74
  • korrosionsbeständig 40
  • schnitthaltig 33
  • poliert 38
  • handgeschärft 52
  • fugenlos 28
  • flexibel 18
  • vernieteter Griff 10
  • nicht spülmaschinengeeignet 59
  • langlebig 5
  • rutschfester Griff 10
  • für Rechts- und Linkshänder geeignet 18
  • handgeschmiedet 12
  • gehärtet 50
  • handabgezogen 19
  • blaugepließtet 15
  • ergonomisch geformt 8
  • Handschutz 7
  • antibakteriell 6
  • antihaftbeschichtete Klinge 8
  • durchgehender Erl 19
  • säurefest 1
  • Fingerschutz 5

Farbe

  • schwarz 251
  • silber 112
  • grau 72
  • braun 74
  • rot 37
  • blau 18
  • grün 21
  • weiß 24
  • edelstahlfarben 6
  • olive 5
  • gelb 6
  • orange 7
  • hautfarben 2
  • transparent 2
  • bordeaux 4
  • bunt 1
  • natur 6
  • beige 3
  • gold 9
  • caramel 1
  • lila 3
  • pink 1

geeignet für

  • Gemüse 51
  • Brot 4
  • Baguette 2
  • Brötchen 2
  • Fleisch 63
  • Käse 5
  • Fisch 48
  • Kräuter 13
  • Obst 40

Testsieger

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Griffmaterial

  • Kunststoff 277
  • Holz 113
  • Knochen 34
  • Edelstahl 49
  • Pakkaholz 44
  • Olivenholz 29
  • Polypropylen 23
  • Micarta 31
  • Walnussholz 20
  • Eichenholz 10
  • Buchenholz 5
  • Palisanderholz 7
  • ABS 3
  • Grenadill 8
  • Pflaumenholz 11
  • Honoki-Holz 2
  • Nylon 2
  • Fibrox 3
  • Cromargan 5
  • Rotholz 6
  • Ecowood 5
  • Fasseiche 5
  • G-10 5
  • Birkenholz 8
  • Kirschbaum 3
  • Bambus 3
  • Aluminium 1
  • Hartholz 1
  • Leinen-Micarta 14
  • Ebenholz 5

Klingenmaterial

  • Stahl 211
  • Edelstahl 295
  • Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl 116
  • Damaszener-Stahl 74
  • Spezialklingenstahl 35
  • 32 Lagen Damast-Stahl 11
  • Keramik 20
  • Cromova 18 Stahl 10
  • Carbonstahl 19
  • 37 Lagen Damast-Stahl 5
  • 67 Lagen Damast-Stahl 16
  • Messerstahl 13
  • 64 Lagen Damast-Stahl 5
  • Chrom-Stahl 8
  • Cromargan 4
  • MicroCarbide 4

Schliffart

  • beidseitig geschliffen 120
  • Wellenschliff 17
  • V-Schliff 16
  • Kullenschliff 25
  • Sägeschliff 5
  • einseitig geschliffen 12
  • convex geschliffen 3
  • Doppelwellenschliff 2
  • konisch geschliffen 1

Härte

  • 53 HRC 2
  • 55 HRC 1
  • 56 HRC 8
  • 57 HRC 6
  • 58 HRC 14
  • 60 HRC 16
  • 61 HRC 8
  • 63 HRC 3
WMF Ultimate Black Kochmesser (20 cm) ab 254,99 € WMF Ultimate Black Kochmesser (20 cm) Testbericht.de-Note für 98% WMF Ultimate Black Kochmesser (20 cm) 98 / 100 Farbe: schwarz, silber Klingenmaterial: Edelstahl
  • Als ein echter Alleskönner kann das Kochmesser aus der WMF Ultimate Black Serie in vielen verschiedenen Kochsituationen verwendet werden.
Rösle Tradition 12105 (20 cm) ab 21,89 € Rösle Tradition 12105 (20 cm) Testbericht.de-Note für 96% Rösle Tradition 12105 (20 cm) 96 / 100 nicht spülmaschinengeeignet Farbe: schwarz Klingenmaterial: Spezialklingenstahl
  • mit Fingerschutz
Friedr.Dick 1905 Kochmesser 21 cm ab 78,85 € Friedr.Dick 1905 Kochmesser 21 cm Testbericht.de-Note für 85% Friedr.Dick 1905 Kochmesser 21 cm 85 / 100 rostfrei, spülmaschinengeeignet Farbe: schwarz Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Chromstahl, Edelstahl, Stahl
  • schlankes Design
WMF Spitzenklasse Plus Kochmesser 20 cm ab 59,77 € WMF Spitzenklasse Plus Kochmesser 20 cm Testbericht.de-Note für 85% WMF Spitzenklasse Plus Kochmesser 20 cm 85 / 100 rostfrei Farbe: schwarz, silber Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Stahl
  • sehr guter Fingerschutz
KAI Shun Premier Tim Mälzer Santoku 18 cm ab 173,97 € KAI Shun Premier Tim Mälzer Santoku 18 cm Testbericht.de-Note für 88% KAI Shun Premier Tim Mälzer Santoku 18 cm 88 / 100 korrosionsbeständig, rostfrei, spülmaschinengeeignet Farbe: braun, edelstahlfarben, grau Klingenmaterial: 32 Lagen Damast-Stahl, Damaszener Stahl, Damaszener-Stahl
  • exzellente Klingenschärfe und Schnittqualität
Tefal Jamie Oliver Fleisch- Schinkenmesser 20 cm ab 34,79 € Tefal Jamie Oliver Fleisch- Schinkenmesser 20 cm Testbericht.de-Note für 89% Tefal Jamie Oliver Fleisch- Schinkenmesser 20 cm 89 / 100 spülmaschinengeeignet Farbe: schwarz Klingenmaterial: Edelstahl
  • vielseitig nutzbar
Schulte-Ufer Kochmesser Riku ab 52,99 € Schulte-Ufer Kochmesser Riku Testbericht.de-Note für 89% Schulte-Ufer Kochmesser Riku 89 / 100
  • großer Kehl
WMF Spitzenklasse Plus Kochmesser 15 cm ab 54,04 € WMF Spitzenklasse Plus Kochmesser 15 cm Testbericht.de-Note für 86% WMF Spitzenklasse Plus Kochmesser 15 cm 86 / 100 rostfrei Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl Griffmaterial: Kunststoff
  • geringes Gewicht
Rösle Masterclass Nussbaumholz (20 cm) ab 74,33 € Rösle Masterclass Nussbaumholz (20 cm) Testbericht.de-Note für 80% Rösle Masterclass Nussbaumholz (20 cm) 80 / 100 nicht spülmaschinengeeignet Farbe: braun, silber Klingenmaterial: Klingenstahl
  • tadellose Schnittergebnisse
Victorinox Kochmesser geschmiedet 20 cm (7.7403.20G) ab 85,63 € Victorinox Kochmesser geschmiedet 20 cm (7.7403.20G) Testbericht.de-Note für 89% Victorinox Kochmesser geschmiedet 20 cm (7.7403.20G) 89 / 100 rostfrei, spülmaschinengeeignet Klingenmaterial: Schmiedestahl Griffmaterial: Kunststoff
  • sehr gute Reinigung
Güde The Knife 26 cm Grenadill ab 369,00 € Güde The Knife 26 cm Grenadill Testbericht.de-Note für 100% Güde The Knife 26 cm Grenadill 100 / 100 rostfrei Farbe: braun, schwarz Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Stahl
  • schickes Design
Friedr.Dick Premier Plus Kochmesser 21 cm ab 73,20 € Friedr.Dick Premier Plus Kochmesser 21 cm Testbericht.de-Note für 83% Friedr.Dick Premier Plus Kochmesser 21 cm 83 / 100 korrosionsbeständig, poliert, rostfrei, spülmaschinengeeignet Farbe: schwarz Klingenmaterial: Stahl, Stahl X45CrMoV15
  • gute Schneidleistung
Böker Forge Chefmesser 20 cm ab 58,00 € Böker Forge Chefmesser 20 cm Testbericht.de-Note für 84% Böker Forge Chefmesser 20 cm 84 / 100 rostfrei Farbe: edelstahlfarben, schwarz Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl, Stahl X50CrMoV15
  • gute Klingenschärfe und Schnittqualität
Chroma Type 301 Kochmesser 20 cm ab 138,00 € Chroma Type 301 Kochmesser 20 cm Testbericht.de-Note für 76% Chroma Type 301 Kochmesser 20 cm 76 / 100 rostfrei Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl Griffmaterial: Edelstahl
  • gute Schärfe und Schnittqualität
KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser 15 cm ab 151,23 € KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser 15 cm rostfrei Klingenmaterial: 32 Lagen Damast-Stahl, Damaszener-Stahl Griffmaterial: Walnussholz
ZWILLING Gourmet Kochmesser 20 cm ab 42,00 € ZWILLING Gourmet Kochmesser 20 cm rostfrei Farbe: schwarz Klingenmaterial: Edelstahl
Friedr.Dick Serie 1905 Ajax Kochmesser 22cm ab 76,69 € Friedr.Dick Serie 1905 Ajax Kochmesser 22cm nicht spülmaschinengeeignet Farbe: schwarz Klingenmaterial: Edelstahl
Victorinox Kochmesser-Block 6-tlg. (7.7243.6) ab 463,68 € Victorinox Kochmesser-Block 6-tlg. (7.7243.6) rostfrei, spülmaschinengeeignet Klingenmaterial: Spezialklingenstahl Griffmaterial: Kunststoff
ZWILLING Vier Sterne Selbstschärfender Messerblock 7-tlg. (35145-... ab 179,90 € ZWILLING Vier Sterne Selbstschärfender Messerblock 7-tlg. (35145-000-0) Esche Griffmaterial: Kunststoff eisgehärtet ergonomischer Griff, genietete Griffschalen
Friedr.Dick Red Spirit Ajax Kochmesser 20 cm ab 57,27 € Friedr.Dick Red Spirit Ajax Kochmesser 20 cm Farbe: rot Klingenmaterial: Edelstahl
Güde Alpha Birne Kochmesser 16 cm ab 108,57 € Güde Alpha Birne Kochmesser 16 cm rostfrei Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl Griffmaterial: Birnenholz
Petromax Allzweckmesser 14 cm Walnussholz ab 59,90 € Petromax Allzweckmesser 14 cm Walnussholz rostfrei Farbe: braun Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl
ZWILLING Vier Sterne Kochmesser 20 cm ab 14,89 € ZWILLING Vier Sterne Kochmesser 20 cm korrosionsbeständig, rostfrei, spülmaschinengeeignet Farbe: schwarz, silber Klingenmaterial: Stahl
Tefal Ever Sharp K25690 ab 24,99 € Tefal Ever Sharp K25690 rostfrei Farbe: schwarz Klingenmaterial: Edelstahl
Zwilling ZWILLING Vier Sterne Kochmesser 16 cm ab 59,49 € Zwilling ZWILLING Vier Sterne Kochmesser 16 cm rostfrei, spülmaschinengeeignet Griffmaterial: Kunststoff eisgehärtet, geschmiedet
Fiskars Bypass Kochmesser Edelstahl 32cm ab 17,29 € Fiskars Bypass Kochmesser Edelstahl 32cm spülmaschinengeeignet Farbe: grau, orange, schwarz Klingenmaterial: Edelstahl, Kunststoff
Petromax Kochmesser 17cm ab 87,99 € Petromax Kochmesser 17cm rostfrei Farbe: braun Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl
WMF Chef's Edition Kochmesser 20 cm ab 101,53 € WMF Chef's Edition Kochmesser 20 cm rostfrei Klingenmaterial: Spezialklingenstahl Griffmaterial: Edelstahl
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Ratgeber

WMF Ultimate Black Kochmesser (20 cm) Platz 1: WMF Ultimate Black Kochmesser (20 cm)

Zur Grundausstattung einer jeden Küche gehören ein Schälmesser, ein Brotmesser und natürlich auch das Kochmesser. Das Kochmesser besitzt eine lange und spitz zulaufende Klinge, welche meist eine Länge von etwa 20 cm besitzt. Kochmesser gibt es jedoch auch in kleinerer Ausführung mit etwa 15 cm oder in der größeren Variante mit bis zu 30 cm. Die Klinge des Kochmessers zeichnet sich durch einen doppelseitigen Schliff aus, ebenso wie durch einen vergleichsweise hohen Klingenrücken. Kochmesser für den Profi sind häufig geschmiedet, alternativ aber auch manchmal vollständig ausgeschliffen. Mit seiner Verjüngung zur Spitze und zur Schneide ermöglicht ein solches Messer einen sehr sauberen und einfache Schnitt ohne großen Druck.

1 > Küchenmesser Vergleich
  • Zwilling Küchenmesser
  • Allzweckmesser
  • Küchenmesser rostfrei
  • Küchenmesser schwarz

Universelle Einsatzmöglichkeiten

Dass das Kochmesser zu den wichtigsten Messern in der Küche zu zählen ist, hat es seinen sehr universellen Einsatzmöglichkeiten zu verdanken. Dieses Messer ist nahezu für alle Aufgaben beim Kochen und Backen gut geeignet, Hobbyköche und auch Profis können mit dem Kochmesser vielerlei Arbeiten erledigen. Mit seiner großen Länge eignet es sich als Fleischmesser bestens, ebenso zum Zerschneiden von großem Obst und Gemüse. Dank der schlanken Spitze sind aber auch kleine Zwiebeln und andere kleine Lebensmittel damit einfach zu bearbeiten. Der Umgang mit einem solch großen Messer erfordert zunächst etwas Übung, bringt dann aber viele Vorteile mit sich. Neben dem europäischen Kochmesser ist das japanische Pendant Santoku mittlerweile in vielen Küchen dieser Welt zu finden.

Kochmesser Test: Welche Kochmesser sind die besten oder Testsieger?

  • Platz: 1: WMF Ultimate Black Kochmesser (20 cm)
  • Platz: 2: Rösle Tradition 12105 (20 cm)
  • Platz: 3: Friedr.Dick 1905 Kochmesser 21 cm
  • Platz: 4: WMF Spitzenklasse Plus Kochmesser 20 cm
  • Platz: 5: KAI Shun Premier Tim Mälzer Santoku 18 cm
  • Platz: 6: Tefal Jamie Oliver Fleisch- Schinkenmesser 20 cm
  • Platz: 7: Schulte-Ufer Kochmesser Riku
  • Platz: 8: WMF Spitzenklasse Plus Kochmesser 15 cm
  • Platz: 9: Rösle Masterclass Nussbaumholz (20 cm)
  • Platz: 10: Victorinox Kochmesser geschmiedet 20 cm (7.7403.20G)

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