Kershaw Kai Santoku Shun White 16,5 cm Santokumesser

Das Kai Shun Santoku, das ich meinem Freund vor zwei Jahren schenkte, ist seither fast täglich im Einsatz. Hervorragende Schneideleistung, perfekter Griff und elegantes Design – die hochwertige Verarbeitung spürt man sofort. Ein Santoku-Küchenmesser mit top Preis-Leistungs-Verhältnis, das jeden Cent wert ist.

Anfangs tat ich mich schwer mit japanischen Messertypen, doch inzwischen habe ich meine bewährten Solinger Klingen gegen drei Damast-Messer von Kai Shun eingetauscht. Mein Kai Shun Santoku ist das wichtigste Werkzeug in meiner Küche: sehr leicht, ausgezeichnet ausbalanciert und mit einem angenehmen Griff. Die Schärfe ist beeindruckend – wesentlich feiner als bei herkömmlichen Messern. Einziger Nachteil: das Nachschärfen erfordert Geduld und Übung.

Ich lernte das Schleifen ausschließlich mit nassen Schleifsteinen; die feinste Politur erzielt man zuletzt mit einem Lederriemen. Wer sich die Technik aneignet, erhält Schneidwerkzeuge, die alte Messer deutlich in den Schatten stellen. Besonders überzeugt mich die Verarbeitung der Kai Shun White Serie und das schlichte, helle Holzgriff-Design.

Klinge nach wenigem Gebrauch schon abgenutzt. Rezension auf Amazon zu Ende lesen.