Kyocera FK-110 WH-BK BIO Allzweckmesser

Meine Frau benutzt dieses Keramikmesser täglich, um Gemüse für das Schulbrot der Kinder zu schneiden. Die Schärfe und Schnitthaltigkeit sind außergewöhnlich – Keramik ist schlichtweg unschlagbar. Nach vier Jahren intensiver, spülmaschinenfester Nutzung musste ich es ersetzen; der Griff wurde etwas porös, was bei täglicher Anwendung akzeptabel ist. Für die konstante Leistung kaufe ich es jederzeit wieder.

Ein Sternekoch empfahl mir dieses Messer für das Hobbykochen zu Hause, und ich bin begeistert! Nach einem halben Jahr im Einsatz zeigt es keinerlei Abnutzungen. Es schneidet mühelos durch alles Weiche. Für härtere Lebensmittel wie Käse könnte die feine Keramik brechen, hier wäre ein Damastmesser besser geeignet.

Für Gemüse und andere zarte Zutaten ist dieses Messer jedoch hervorragend! Es bietet eine unschlagbare Schneideleistung und ist ein Muss für jeden Kochliebhaber. Klare Empfehlung für alle, die Qualität beim Kochen schätzen!.

Das neue Messer ersetzt mein altes Modell, das vor etwa 10 Jahren gekauft wurde. Der Griff des alten Messers war beschädigt und musste ersetzt werden, da es in unserer Küche unverzichtbar ist. Der neue Griff ist etwas anders gestaltet. Ich hoffe, dass die Haltbarkeit besser ist, denn das alte Messer gefiel mir vom Gefühl her etwas besser.

Ein Nachteil dieses Keramikmessers ist die fehlende Spitze – dadurch kann sie zwar nicht abbrechen, reduziert aber die Vielseitigkeit. Insgesamt sehe ich keinen Mehrwert gegenüber deutlich günstigeren Keramikmessern. Ich nutze Keramikmesser gerne für heiße Speisen oder häufiges Reinigen, um meine Metallmesser zu schonen. Für regelmäßiges Schneiden bevorzuge ich jedoch hochwertige Metallmesser (15°, gut gehärtet): sie sind langlebiger, lassen sich besser nachschärfen und schneiden insgesamt präziser.

Enttäuschend: Nach nur zwei Monaten ist das Keramikmesser gebrochen (siehe Fotos). Schnittleistung hervorragend, aber die Haltbarkeit lässt stark zu wünschen übrig. Ich habe es immer in der mitgelieferten Hülle nach dem Spülen aufbewahrt. Vorherige Keramikmesser hielten bei mir über zwei Jahre. Unklar, ob Garantie greift — sehr schade bei so guter Schneidleistung.