KAI Europe KAI Wasabi Black Yanagiba 21 cm

Nachdem ich dieses Schnitzmesser erhalten habe, habe ich mehrere andere Messer dieses Herstellers bestellt. Jetzt besitze ich 4 Messer aus der Wasabi Black Serie. Tatsächlich habe ich alle meine Küchenmesser durch diese Serie ersetzt. Die Qualität ist hervorragend, sie liegen gut in der Hand, haben ein gutes Gleichgewicht und sind sehr, sehr scharf. Man muss nur der Empfehlung des Herstellers folgen, nur Holzbretter zu verwenden und das Messer sofort nach der Reinigung trocken zu wischen.

Als begeisterter Sushi-Liebhaber war es für mich wichtig, ein geeignetes Messer zu finden. Aufgrund meiner positiven Erfahrungen mit Kai-Messern wählte ich das Wasabi Black. Die Verarbeitung ist erstklassig, die Klinge scharf und die Handhabung komfortabel. Einziger Kritikpunkt ist der etwas einfache Griff.

Obwohl ich im Voraus wusste, dass es sich um einen Kunststoffgriff handelt, ziehe ich deshalb einen Stern ab. Er liegt zwar gut in der Hand, wirkt jedoch etwas minderwertig. Besonders im gastronomischen Bereich bietet ein Kunststoffgriff jedoch gewisse Vorteile. Insgesamt bin ich zufrieden mit dem Messer, es ist leicht zu führen, einfach zu reinigen und ein nützlicher Küchenhelfer. Sollte ich mir erneut ein ähnliches Messer zulegen, würde ich jedoch eher zu einem Kai mit Holzgriff greifen.

Der Griff überzeugt mich nicht, er könnte höchstens für manche Frauen passen. Der Schliff ist enttäuschend – hier hätte man sauberer arbeiten können. Ein Yanagiba (einseitig geschliffen) ist für Laien kaum empfehlenswert, weil das Nachschleifen sehr schwierig ist. Außerdem wird nicht zwischen Rechts- und Linkshändern unterschieden; das Foto zeigt klar eine Rechtshänder-Klinge.

Wer eine verlässliche Lösung sucht, sollte eher nach einem Sashimi- oder Filetiermesser schauen. Leider eines der wenigen KAI-Modelle, das nicht überzeugt.

Dieses Messer hinterlässt einen soliden Eindruck, jedoch ist der schmale Griff unhandlich. Die Balance zwischen Griff und Klinge ist nicht ideal, da der Griff zu leicht ist.