De Buyer Mineral B Element Steakpfanne 28 cm Bratpfanne

Meine erste Pfanne dieser Art, trotzdem volle fünf Sterne. Auf Induktion arbeitet sie perfekt und liefert saftig gebratene Steaks — besser als je zuvor. Verarbeitung und Material wirken hochwertig, das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt absolut.

Einbrennen ist simpel: gutes Bratöl rein, stark erhitzen bis es leicht raucht, ein paar Minuten halten, Öl ausgießen — fertig. Nach dem Braten wische ich sie mit Küchenpapier aus; bei stärkeren Rückständen nutze ich Spülmittel und Schwamm und öle anschließend dünn nach. Pflegeleicht, langlebig und ideal für Steakfans sowie Hobbyköche.

Meine erste Eisenpfanne – ich bin insgesamt sehr zufrieden. Einziger Kritikpunkt: der grau beschichtete Griff wirkt später im Kontrast zur schwarzen Pfanne unpassend. Auf meinem Induktionsfeld hatte ich große Probleme beim Einbrennen. Lösung: die Farbschicht am Griff mit einem geeigneten Entferner abtragen, dann die gesamte Pfanne im Ofen bei 300 °C einbrennen.

Vorgehen: Pfanne ohne Öl stark erhitzen, bis sie blau anlauft, anschließend dünn einölen. Vorsicht: starke Rauchentwicklung! Kurz (1–2 Minuten) in den Ofen, Öl abwischen, dann 1 Stunde einbrennen und den Vorgang wiederholen. Leinöl hat bei mir schlecht funktioniert — lieber Sonnenblumenöl oder andere Öle mit hohem Rauchpunkt verwenden. Ergebnis: gut eingebrannte, langlebige Eisenpfanne mit schöner Patina.

Hervorragende Steakpfanne oder Baconpfanne. Diese Pfanne wird sehr heiß und gibt dem Fleisch Raum zum Atmen und ermöglicht den Saft abfließen. Ideal zum Anbraten!.

Die Mineral B Element Pfanne bietet hervorragende Brateigenschaften und ermöglicht fettsparendes Braten mit kurzer Aufheizdauer. Die Patina verhindert Anhaften des Bratguts, obwohl sie optisch sichtbar ist. Eisen-Pfannen erfordern etwas mehr Pflege, sind aber den Aufwand wert. Leider war die Qualität der gelieferten Pfanne mangelhaft, mit Kratzern und Unebenheiten.

Die Rückgabe über Amazon verlief problemlos, aber die Gutschrift war umständlich. Trotzdem wurde das Produkt zweimal bestellt, bis ein einwandfreies Exemplar erhalten wurde. Die Verteilung des Fetts scheint an den Rändern ungleichmäßig zu sein, was einen Nachteil darstellen könnte. Letztendlich wurde sich gegen die Mineral B Element Pfanne entschieden.

Die Pfanne sieht gut aus und gefällt mir, aber die Bewerbung als induktionsgeeignet erscheint mir fragwürdig. Die Bedienungsanleitung warnt vor Überhitzung bei Induktionsgebrauch und empfiehlt moderate Temperaturen. Jeder, der schon einmal ein Steak gebraten hat, weiß aber, dass dies mit hohen Temperaturen geschieht.

Daher ist die Behauptung, dass diese Pfanne induktionsgeeignet ist, fragwürdig und irreführend. Dies führt dazu, dass ich nur zwei Sterne vergebe.

Ich war bisher ein großer Fan von de Buyer-Pfannen, aber langsam schwindet meine Begeisterung. Die letzten beiden Pfannen musste ich zurücksenden, da sie nicht plan auflagen und daher nicht auf einem Ceranfeld verwendet werden konnten. Schon beim Öffnen des Kartons war mir klar, was mich erwartet, da die typische de Buyer-Papierverpackung nicht mehr original verschlossen war. Tatsächlich war auch diese Pfanne bereits krumm und offensichtlich schon einmal zurückgeschickt worden.

Es ist unfair, als Hersteller darauf zu hoffen, dass der nächste Kunde sie trotzdem behält. Ich bin gespannt auf die Antwort des Amazon-Partners. Wenn die Pfanne jedoch gerade ist, sind die Produkte fantastisch und bereiten lange Freude. Daher bleibe ich vorerst dran an de Buyer.