Güde Alpha Fasseiche Kochmesser 26 cm

Dies ist bereits mein viertes Güde-Küchenmesser. Es überzeugt durch extreme Schärfe und hat mir gezeigt, dass Härtegrad allein nichts über Schnittqualität aussagt. In Vergleichen setzt es sich gegen einige meiner teureren japanischen und amerikanischen Messer durch. Der Olivenholzgriff wirkt elegant und hochwertig. Glücklich bin ich, dass noch weitere Modelle dieser Serie verfügbar sind.

Das Küchenmesser überzeugt mit solider, schwerer Qualität und tadelloser Verarbeitung. Einziger Kritikpunkt für mich: die Ergonomie des Griffs — er liegt nicht angenehm in der Hand und wirkt zu kantig, was allerdings meine persönliche Empfindung ist und nichts an der Schneidleistung ändert. Schließlich habe ich mich für das Wüsthof Ikon Messer entschieden: exzellente Verarbeitung, ausgewogenes Gewicht und ein Griff, der perfekt in (meiner) Hand liegt.

Enttäuschendes Güde-Messer: mittelmäßige Verarbeitung, scharfe Kanten, die Klinge wirkt verschliffen und zerrt am Schneidgut. Für 111 Euro erwarte ich bessere Qualität — sogar günstige Messer schneiden oft sauberer. Keine Kaufempfehlung.

Schöne Verarbeitung und ansprechendes Design, aber die Schneidleistung der Güde Messer enttäuscht. Trotz guter Optik und dem hervorragenden Güde-Brotmesser sind die Alltagsmesser zu dick; die Klingen-Geometrie ist fehlkonstruiert und macht das Schneiden mühsam. Es ist viel Kraft nötig, was Rutschgefahr und Verletzungen erhöht. Schade, denn ich wollte die Serie mögen.

Für den normalen Gebrauch gibt es bessere, oft günstigere Messer mit sauberer, funktionaler Klingenform. Ich werde keine weiteren Güde Messer kaufen.