Wüsthof Classic Ikon Kochmesser 20 cm (60-1030330120)

Nach Jahren mit einem Global G2, den ich immer mit Nassschleifsteinen bearbeitete, hat mich dieses Küchenmesser positiv überrascht — ich werde wahrscheinlich nicht zum japanischen Stahl zurückkehren. Vorteile: angenehmes, solides Gewicht; lässt sich mit einem Wetzstahl super schnell scharf halten; hervorragende Verarbeitung; kein Bart, handhabbar wie ein japanisches Gyuto; gut für Wiegeschnitt dank Rundung. Klare Kaufempfehlung. Als Wetzstahl empfehle ich den Dick Dickoron Wetzstahl — zwei Züge und das Messer ist rasierklingenscharf.

Tolles Küchenmesser: sehr scharfe Klinge, liegt ergonomisch in der Hand und schneidet präzise. Da kein Fingerschutz vorhanden ist, bitte vorsichtig verwenden — kein Spielzeug für Kinder. Vorteil: Ohne Fingerschutz lässt sich die Klinge einfacher und bequemer nachschärfen, was mir wichtig war.

Liegt sehr gut in normal- bis großen Händen, angenehmes, ausgewogenes Gewicht. Rasiermesserscharf aus der Verpackung — schneidet eine Tomate fast von selbst. Hochwertiger, schnitthaltiger Stahl. Top Küchenmesser; würde ich jederzeit wieder kaufen.

Das Wüsthof 4596/20 Kochmesser habe ich mir zu Weihnachten gegönnt. Nach Jahren mit nicht rostfreien Windmühlenmessern suchte ich ein edleres Küchenmesser – und das Wüsthof Kochmesser überzeugt sofort. Besonders beim Schneiden von härterem Gemüse wie Rotkohl und beim Fleisch zerlegt es sauber und macht richtig Freude. Nach mehreren Wochen regelmäßiger Nutzung ist die Klinge noch genauso scharf wie zu Beginn.

Für Schälarbeiten ist das 20‑cm‑Messer etwas groß; beim nächsten Kauf wähle ich vermutlich ein kleineres Modell. Der hohe Preis erscheint angemessen angesichts der Materialqualität und der sorgfältigen Griffverarbeitung.

Küchenmesser mit hervorragendem, ergonomischem Griff — überraschend leicht und erstklassig verarbeitet. Auf einem großen Holzschneidebrett gelingen feine Würfel von Zwiebeln mühelos, Fleisch lässt sich ohne Quetschen schneiden, Kohlrabi wird einfach von der harten Schale befreit und Tomaten verlieren beim Schneiden keine Flüssigkeit. In Kombination mit regelmäßigem Abziehen am Wetzstahl scheint die Langlebigkeit vielversprechend. Ideal für küchenerfahrene Anwender mit sicherer Grobmotorik, die präzise, saubere Schnitte erwarten.

Vor über 30 Jahren bekam ich zur Hochzeit Wüsthof Messer geschenkt – und alle sind bis heute im täglichen Einsatz. Einige wurden 2-, andere bis zu 5‑mal nachgeschliffen, doch weder Spülmaschine noch häufiger Gebrauch konnten ihrer Schnitthaltigkeit und Robustheit etwas anhaben. Deshalb war es naheliegend, einem jungen Brautpaar dasselbe hochwertige Küchenmesser zu schenken.

Optisch wirkt das neue Modell genauso wertig wie meine älteren Exemplare. In Zeiten, in denen Marken oft verwässert werden, beeindruckt Wüsthof mit konstanter Qualität. Für Langlebigkeit, Schärfe und Verarbeitung volle 5 Sterne. Gerne wieder.