Zwilling ZWILLING Miyabi 5000MCD Shotoh 9 cm Damastmesser

Dieses Santokumesser ist einfach fantastisch! Es liegt perfekt in der Hand, ist extrem scharf und muss nur alle 2 Wochen nachgeschärft werden. Beeindruckend ist, wie lange die Schärfe erhalten bleibt. Im Vergleich zu meinen alten Zwilling Messern, die alle 3-4 Tage geschliffen werden mussten, ist das ein großer Unterschied.

Der D-förmige Griff mag etwas ungewohnt sein, aber man gewöhnt sich schnell daran. Man sollte jedoch darauf achten, dass das helle Holz des Griffs Flüssigkeiten schnell aufsaugt und Flecken hinterlassen kann. Insgesamt bin ich absolut zufrieden mit diesem Messer und auch das Kochmesser der Serie 5000 MCD ist top. Klare Weiterempfehlung, meiner Meinung nach sogar besser als die Kai Shun Premiere Messer, die ich ebenfalls getestet habe.

Die Qualität der Klinge, die Verarbeitung, die Details sind absolut herausragend, makellos. Die Klinge ist messerscharf und behält ihre Schärfe sehr gut bei. Mein einziger kleiner Kritikpunkt ist, dass das Design des Griffs traditionell ist, was zwar gut aussieht, aber nicht wirklich ergonomisch ist. Dennoch bietet er perfekte Kontrolle, ist jedoch etwas ermüdend bei längerem Gebrauch (>20 Minuten). Ich bin absolut glücklich mit meinem Kauf!.

Ich habe lange gezögert, diese Messer aufgrund ihres Preises zu kaufen. Ich benutze das Messer nur privat! In den letzten Jahren habe ich ein Santoku eines anderen Herstellers aus der Preisklasse von etwa 100€ verwendet. Es war auch sehr scharf und großartig zum Kochen.

Doch das Miyabi spielt in einer anderen Liga. Die Schärfe ist nochmals deutlich höher als bei meinem alten Messer! An diejenigen, die Angst vor abgebrochenen Klingen haben: Hier kommt es nur auf die richtige Handhabung an. - Richtige Schneideunterlage - Kein hartes Schnittgut (Gefrorenes, Fleisch mit Knochen).

Das Messer liegt perfekt in der Hand, schneidet mühelos dünne Scheiben und ist ein echter Blickfang in meiner Küche. Als nächstes steht das Filetiermesser aus der Miyabi Serie auf meiner Wunschliste.

Nach anfänglichen Problemen mit einem fehlerhaften Messer und einem zweiten, das nicht richtig scharf war, kann ich nun endlich ein Messer in Händen halten, das alle meine Erwartungen erfüllt. Der Händler war zwar etwas skeptisch bezüglich der Handhabung, aber jetzt bin ich vollkommen zufrieden mit dem Produkt.

Das beste Messer, das ich je benutzt habe! Die pulvermetallurgisch hergestellte Stahlsorte garantiert Rostfreiheit und eine Härte von ~63HRC. Im Vergleich zu herkömmlicher metallurgischer Produktion bietet dieses Messer eine beeindruckende Härte von 59-60HRC bei Rostfreiheit. Es vereint die Vorteile aus der Kohlenstoff- und Legierungswelt perfekt. Messer mit einer Härte über 63HRC aus rostendem Kohlenstoffstahl sind sonst nur bei Spezialisten zu finden. Dieses Messer setzt also neue Maßstäbe in Sachen Qualität und Funktionalität! 😉.