Victorinox Rosewood Küchen-/Tranchiermesser 25 cm (5.2000.25G)

Top-Küchenmesser mit ergonomischem Griff: sehr scharf, ausgewogene Klingenstärke — nicht zu dünn, nicht zu dick. Bleibt lange scharf; bitte niemals in die Spülmaschine geben. Ideales Ergebnis auf Holzschneidebrett, wie bei allen hochwertigen Küchenmessern.

Bevor wir beschlossen, in hochwertige Messer zu investieren, wusste ich nicht, was "Schneiden" wirklich bedeutet. Mit diesem Messer gleitet die Klinge mühelos durch alles hindurch, ohne Druck, ohne Sägen und ohne schmerzende Handgelenke. Die Arbeit in der Küche wird mit diesem Traum von Messer zum reinen Vergnügen, was nicht nur Stress reduziert, sondern auch eine echte Erleichterung darstellt.

Vor rund vierzig Jahren kaufte ich das 3 cm kürzere Vorgängermesser und nutze es seitdem täglich: ab in die Spülmaschine, gelegentlich leicht eingefettet und vor jedem Einsatz mit Victorinox-Stahl abgezogen. Klinge und Palisandergriff sind nach Jahrzehnten tadellos. Von dieser Qualität und Langlebigkeit überzeugt, habe ich nun die 31 cm-Variante als Geschenk für meine Schwester gekauft.

Als Profi-Koch habe ich dieses Victorinox-Küchenmesser gewählt, weil ich seit 25 Jahren mit Victorinox-Messern arbeite. Der Palisandergriff liegt sehr gut in der Hand und die leichte Bauweise sorgt dafür, dass die Hand auch bei längerem Schneiden nicht ermüdet. Meine vor 25 Jahren direkt im Werk erworbenen Messer nutze ich täglich; mit einfacher Messerpflege – Reinigung mit Seifenlauge, Desinfektion und gelegentlichem Abziehen mit dem Abziehstab – bleiben sie langlebig und zuverlässig. Das neue Modell (31 cm) bietet die gleiche Qualität wie meine sechs anderen Messer, ist nur etwas größer. Preis-Leistung und Haltbarkeit dieses Victorinox Messers sind angesichts der Robustheit und Pflegeleichtigkeit absolut überzeugend.

Nach über 30 Jahren habe ich mir das Küchenmesser wieder gegönnt. Grundschliff und Schärfe erreichen nicht die gewohnte Schweizer Qualität. Für Kochprofis ist es trotzdem das Messer Nr. 1 — daher ein Stern Abzug.

Das Victorinox-Messer liegt hervorragend in der Hand und ist sehr scharf; zur Haltbarkeit und Qualität kann ich noch nichts sagen. Der Griff wirkt nur wie Holz (Holz-Optik), ist aber nicht aus echtem Holz — echtes Holz wäre mir lieber. Falls Victorinox echtes Holz behauptet, merkt man keinen Unterschied.