Güde Alpha Ausbeinmesser 13 cm Filetiermesser

Ich benötige einen Ausbeiner selten, doch wenn, muss er wirklich scharf sein – dieses Modell liefert genau das. Es ist die robuste, nicht flexible Ausführung in deutscher Handarbeit aus Solingen. Bei gezielter Nutzung bleibt die Klinge praktisch ohne Nachschleifen; mein großes Küchenmesser schärfe ich zweimal jährlich, den Ausbeiner bislang nie. Wer Solinger Qualität, Stabilität und dauerhafte Schärfe sucht, trifft hier die richtige Wahl.

Nach langer Suche und zahlreichen Messern (Kai, Bob Kramer, Miyabi, Porsche 301) habe ich ein Güde Messer gekauft. Schärfe und Schnittperformance auf Augenhöhe mit japanischen Marken, die Verarbeitung sogar überlegen. Starker deutscher Hersteller – klare Kaufempfehlung.

Das Messer macht einen guten Eindruck und liegt gut in der Hand. Bezüglich der Schärfe und Langlebigkeit der Klinge kann ich bisher keine genauen Aussagen treffen.

Im Vergleich zu meinen anderen Messern der Serie wirkt diese Klinge etwas dünn und nicht ganz plan – ich bin von meinem Koch- und Schälmesser verwöhnt. Trotz dünnerem Blech schneidet es zuverlässig, daher behalte ich es. Die Schneidleistung stimmt, die Preisgestaltung erscheint mir jedoch zu hoch. Insgesamt gutes Schneideverhalten, aber mäßiges Preis-Leistungs-Verhältnis.