De Buyer La Lyonnaise Bratpfanne 20 cm (5020.20)

Die Pfanne eignet sich nur für offene Flammen (Gas, Holz): Ihr Boden ist im kalten Zustand flach statt nach innen gebogen wie bei anderen Modellen. Dadurch kann sich der Boden nach außen wölben (ist mir passiert), die Pfanne wackeln und den flächigen Kontakt zur Kochplatte verlieren.

Top Preis-Leistungs-Verhältnis: Diese Eisenpfanne ließ sich in wenigen Minuten einbrennen und bietet hervorragende Antihaft-Eigenschaften. Eier, Fleisch, Gemüse und vegane Bratlinge gelingen ohne Anhaften und die Reinigung ist unkompliziert. Wegen der Robustheit habe ich gleich eine zweite Größe bestellt.

Für mich die bessere Wahl als Teflonpfannen, die schnell kaputtgehen. Hinweis: Nicht auf höchster Stufe erhitzen und nur mit halber Hitze betreiben — durch das dünne Material reicht das für scharfes Anbraten völlig aus.

Kleine Pfanne mit effektiver Bratfläche von ca. 16,4 cm: handlich, ideal für schnelles Braten zwischendurch. Dünnes Blech (≈1,3 mm) sorgt für sehr schnelles Erhitzen. Der emaillierte oder sonst beschichtete Stiel (ca.

18 cm lang, Bohrung ≈10,5 mm, ca. 2,5 cm breit, Hohlkehle, rund 3 mm Materialstärke) liegt gut in der Hand und bietet zuverlässiges Handling. Handhabung, Reinigung und Pflege sind unkompliziert – wie bei unveredelten Rohmaterialien üblich. Vor dem ersten Einbrennen unbedingt den Rand mit Waschbenzin oder Aceton von Stanzölrückständen reinigen.

Langes Einbrennen mit Kartoffelschalen und Kokosfett ergibt eine gute Patina. Danach wie gewohnt säubern und mit neutralem Öl (raffiniert) einölen.

Leichte, dünne Stahlpfanne, die sehr schnell schon bei geringer Hitze heiß wird und mit minimaler Vorbereitung gute Bratergebnisse liefert. Nachteil: planer Boden kann auf Induktion wölben und leicht wackeln; einfache Lösung: Boden vorsichtig mit Gummihammer 1–2× kreisförmig nach innen klopfen, danach stabil auch bis 2 kW, praktisch aber bereits bei 400–800 W sehr effizient. Preis-Leistungs-Verhältnis hervorragend; kleiner Mangel: leicht schiefer Griff. Dank geringem Gewicht auch ideal fürs Camping.

Pflegeempfehlung wie beim Wok: mit Wasser, Seife und Bürste reinigen, kurz erhitzen zum Trocknen, nichts über Nacht stehen lassen und nicht in den Geschirrspüler geben. Insgesamt eine sehr praktische, schnell reagierende dünne Stahlpfanne.

Diese Pfanne taugt am Lagerfeuer, enttäuscht aber auf dem Herd: Der Boden wölbt sich stark, was auf E-Herden problematisch ist. Mit nur rund 1 mm Materialstärke ist sie zu dünn für den Alltag — eher als rustikale Küchendeko zu empfehlen.