De Buyer La Lyonnaise Bratpfanne 24 cm (5020.24)

Die Pfanne ist nur für offene Flammen (Gasherd, Holzfeuer) geeignet, da der Boden kalt flach bleibt und nicht wie bei anderen Modellen nach innen geformt ist. Bei Hitze kann sich der Boden nach außen verziehen, sodass die Pfanne wackelt und keinen flächigen Kontakt zur Kochplatte mehr hat — problematisch für Gasherd und andere Kochfelder.

Top günstige Eisenpfanne: ließ sich in wenigen Minuten problemlos einbrennen und bietet hervorragende Antihaft-Eigenschaften sowie einfache Reinigung. Eier, Fleisch, Gemüse und vegane Bratlinge gelingen ohne Anhaften. So gut, dass ich sofort eine zweite Größe bestellt habe.

Für mich eine langlebige Alternative zu Teflonpfannen, die oft kaputtgehen. Hinweis zur Nutzung: nicht auf höchster Stufe erhitzen, mit maximal halber Leistung arbeiten — trotz dünnen Materials reicht das für scharfes Anbraten.

Praktische kleine Pfanne (Bratfläche ca. 16,4 cm) – sehr handlich, ideal für schnelle Gerichte direkt auf der Flamme. Wird dank dünnem Blech (ca.

1,3 mm) sehr schnell heiß. Der beschichtete Pfannenstiel (ca. 18 cm, Bohrung ~10,5 mm, Breite ~2,5 cm) liegt gut in der Hand und sorgt für sicheres Handling.

Reinigung, Pflege und Gebrauch sind unkompliziert; das Rohmaterial wirkt robust. Vor dem Einbrennen unbedingt den Rand mit Waschbenzin oder Aceton abwischen (entfernt Stanzöl). Langes Einbrennen mit Kartoffelschalen und Kokosfett hat bei mir sehr gut funktioniert. Nach jeder Reinigung wie gewohnt leicht einölen (raffiniertes Fett).

Leichte Pfanne aus dünnem Stahl: Diese preiswerte Pfanne heizt sich sehr schnell auch bei geringer Hitze (bereits 400–800 W gut nutzbar) und liefert ohne viel Vorbereitung gute Bratergebnisse. Nachteil: der flache Boden neigt bei Induktion zur Wölbung und leichtem Wackeln; mit gezieltem Nachziehen (Gummihammer, kurz innen gehämmert) lässt sich das Problem beheben und die Pfanne läuft dann auch bei vollen 2 kW stabil. Kleiner Makel: leicht schiefer Griff. Ideal fürs Camping wegen geringem Gewicht. Pflegehinweise: wie beim Wok mit Wasser, Seife und Schrubben reinigen, kurz erhitzen zum Trocknen, nicht über Nacht mit Essen stehen lassen und nicht in den Geschirrspüler geben.

Taugliche Pfanne fürs Lagerfeuer, aber auf dem E-Herd problematisch: der Boden wölbt sich stark. Materialstärke nur ca. 1 mm – eher als rustikale Küchendeko geeignet, nicht für planstehenden Herdbetrieb.