De Buyer La Lyonnaise Bratpfanne 32 cm (5020.32)

Diese Pfanne ist nur für offene Flammen (Gas, Holz) geeignet: Der Boden ist kalt flach statt innen gewölbt wie bei anderen Modellen. Dadurch kann er sich nach außen verziehen, die Pfanne wackelt und verliert den flächigen Kontakt zur Kochplatte — nicht ideal für glatte Kochfelder.

Ausgezeichnete, günstige Eisenpfanne mit Top-Preis-Leistung. Lässt sich in wenigen Minuten problemlos einbrennen und zeigt starke Antihaft-Eigenschaften; die Reinigung ist sehr unkompliziert. Ich habe Eier, Fleisch, Gemüse und vegane Bratlinge gebraten – nichts klebte oder brannte an. Habe gleich eine zweite Größe bestellt.

Für mich deutlich langlebiger als Teflonpfannen, die schnell kaputtgehen. Tipp: nicht auf höchster Hitze verwenden und nur halbe bis mittlere Leistung; dank des dünnen Materials gelingen trotzdem scharfe Anbraten.

Kleine Pfanne mit effektiver Bratfläche von ca. 16,4 cm — handlich und ideal für schnelles Braten zwischendurch. Dank dünnem Blech (ca. 1,3 mm) wird sie sehr schnell heiß.

Der emaillierte oder beschichtete Stiel (ca. 18 cm, Bohrung ~10,5 mm, Breite ~2,5 cm) liegt gut in der Hand und sorgt für sicheres Handling. Reinigung, Pflege und Alltagstauglichkeit sind unkompliziert. Vor dem Einbrennen den Rand mit Waschbenzin oder Aceton reinigen, um Stanzöl zu entfernen. Gründlich einbrennen (ich nutzte Kartoffelschalen und Kokosfett) und danach wie gewohnt mit Öl pflegen.

Leichte, dünne Stahlpfanne mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis: Heizt schnell schon bei 400–800 W, reagiert sensibel auf geringe Hitze und liefert ohne viel Vorbehandlung gute Bratergebnisse. Auf Induktionsfeldern kann der plane Boden bei hoher Leistung (z. B. 2 kW) leicht wackeln — ließ sich durch vorsichtiges Hämmern nach innen beheben, seither formstabil.

Kleiner Mangel: leicht schiefer Griff, sonst ok. Ideal auch zum Campen wegen geringem Gewicht. Pflege wie beim Wok: mit Wasser und Seife schrubben, kurz aufheizen zum Trocknen, kein Geschirrspüler, kein Essen über Nacht in der Pfanne lassen. Fazit: günstige, reaktive Pfanne für ambitionierte Hobbyköche und Outdoor-Einsätze.

Diese Pfanne taugt höchstens fürs Lagerfeuer; auf dem Herd wölbt sich der Boden stark, beim E‑Herd besonders problematisch. Als Kochgeschirr unpraktisch — eher als rustikale Küchendeko geeignet. Materialstärke nur ca. 1 mm, daher Verzug und schlechte Hitzeverteilung zu erwarten.