Reis 06/2026 - 31 Erfahrungen
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Reis Ratgeber
Reis ist die perfekte Grundlage für unzählige Gerichte – von duftendem Basmati bis hin zu cremigem Risotto. Ob als Beilage, in Bowls oder als Hauptgericht, mit der richtigen Sorte gelingt jedes Rezept. Hochwertiger Reis überzeugt durch sein Aroma, seine Konsistenz und seine Vielseitigkeit. Wer Wert auf Geschmack und Qualität legt, sollte zu sorgfältig ausgewählten Sorten greifen und den Unterschied selbst erleben.
- Beim Reis kaufen gibt es verschiedene Sorten wie Basmati, Jasmin oder Vollkornreis zur Auswahl.
- Die Kalorien von Reis variieren je nach Sorte, mit etwa 130 kcal pro 100 g gekochtem weißen Reis.
- Beliebte Gerichte mit Reis sind Paella, Risotto und gebratener Reis mit Gemüse oder Fleisch.
- Beim kochen ist das richtige Wasser-Reis-Verhältnis entscheidend für die gewünschte Konsistenz.
Reis – das vielseitige Grundnahrungsmittel
Er zählt zu den wichtigsten Nahrungsmitteln weltweit und ist für Millionen Menschen eine tägliche Energiequelle. Mit über 100.000 verschiedenen Sorten bietet er eine enorme Vielfalt in Geschmack, Konsistenz und Verwendung. Ob als duftender Basmati, cremiger Risotto-Reis oder nährstoffreicher Vollkornreis – jede Sorte hat ihre Besonderheiten. Neben seiner kulinarischen Vielseitigkeit ist er auch eine wertvolle Kohlenhydratquelle, die leicht verdaulich und sättigend ist. Ob in herzhaften Gerichten, süßen Speisen oder als Beilage – Reis ist ein fester Bestandteil zahlreicher Küchen und überzeugt durch seine einfache Zubereitung.
Welche Reissorten gibt es und wofür eignen sie sich?
| Reissorte | Eigenschaften | Verwendung |
|---|---|---|
| Basmati | Langkörnig, duftend, locker | Perfekt für asiatische Gerichte, Currys und als Beilage. |
| Jasmin | Aromatisch, leicht klebrig | Ideal für thailändische und vietnamesische Küche. |
| Sushireis | Rundkörnig, klebrig | Hauptsächlich für Sushi und andere japanische Speisen. |
| Risottoreis (Arborio) | Rund, saugt viel Flüssigkeit auf | Perfekt für cremige Risottos und Suppen. |
| Vollkornreis | Nährstoffreich, leicht nussig | Gesunde Alternative für Bowls, Beilagen und Salate. |
| Wildreis | Dunkel, bissfest, aromatisch | Gut für Salate, Suppen und als besondere Beilage. |
Ist Reis gesund?
Dieses Grundnahrungsmittel ist eine wertvolle Energiequelle und gilt als gut verträglich. Besonders die Vollkornvariante liefert viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, während die geschälte Version leichter verdaulich ist. Es enthält kaum Fett, aber wichtige Kohlenhydrate, die für langanhaltende Sättigung sorgen. Allerdings können Körner Spuren von Arsen enthalten, weshalb es empfohlen wird, sie gründlich zu waschen und in reichlich Wasser zu kochen. In einer ausgewogenen Ernährung ist diese Zutat eine gesunde Wahl, besonders in Kombination mit Gemüse und Eiweißquellen. Je nach Sorte variiert der Nährstoffgehalt, weshalb Abwechslung sinnvoll ist.
Wie wird Reis richtig zubereitet?
Damit die Körner die ideale Konsistenz erhalten, ist die richtige Zubereitung entscheidend. Zunächst sollten sie gründlich mit kaltem Wasser gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das Kochverhältnis variiert je nach Sorte: Langkorn benötigt etwa die doppelte Menge Wasser, während Vollkornvarianten etwas mehr Flüssigkeit und eine längere Garzeit erfordern. Im Kochtopf wird die Mischung kurz aufgekocht und anschließend bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel gegart. Alternativ sorgt ein spezielles Küchengerät für eine unkomplizierte und gleichmäßige Zubereitung. Nach dem Garen sollten die Körner einige Minuten ruhen, bevor sie aufgelockert und serviert werden.
Wie viel Reis pro Person?
Die ideale Portionsgröße hängt davon ab, ob es als Beilage oder Hauptgericht dient. Als Beilage reichen etwa 60 bis 80 Gramm Rohgewicht pro Person, was nach dem Kochen etwa 120 bis 160 Gramm ergibt. Für Hauptgerichte, in denen das Korn die Basis bildet – wie Currys oder Bowls –, sind 100 bis 120 Gramm pro Person angemessen. Wichtig ist das richtige Wasserverhältnis, das je nach Sorte variiert. Wer größere Mengen vorbereitet, kann Gekochtes problemlos einfrieren oder im Kühlschrank lagern und später wieder erwärmen.
Reis richtig aufwärmen – so bleibt er genießbar
Beim erneuten Erhitzen ist Vorsicht geboten, da sich schnell Bakterien entwickeln können. Idealerweise sollte gegartes Korn rasch abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Erwärmen eignet sich die Mikrowelle, indem die Portion mit etwas Wasser abgedeckt wird, um Feuchtigkeit zu erhalten. Auch in der Pfanne kann sie mit etwas Öl oder Butter angebraten werden. Ein Dampfgarer oder ein spezielles Küchengerät mit Warmhaltefunktion sind ebenfalls schonende Methoden. Wichtig ist, das Gericht immer gut zu erhitzen, um mögliche Keime abzutöten, und es nicht mehrfach aufzuwärmen.
Welche beliebten Gerichte mit Reis gibt es?
| Gericht | Beschreibung |
|---|---|
| Paella | Spanische Reispfanne mit Safran, Meeresfrüchten, Hähnchen und Gemüse – würzig und aromatisch. |
| Risotto | Cremiges italienisches Reisgericht, oft mit Pilzen, Parmesan und Weißwein verfeinert. |
| Gebratener Reis | Asiatisches Wok-Gericht mit Ei, Gemüse und wahlweise Hähnchen, Garnelen oder Tofu. |
| Sushi | Japanische Reisrollen mit Fisch, Avocado, Gurke oder anderen Zutaten – klassisch mit Nori-Blättern. |
| Reis mit Curry | Würziges Gericht mit Reis und einer cremigen Soße aus Kokosmilch, Gemüse und Fleisch oder Tofu. |
| Milchreis | Süßes, cremiges Dessert aus Milch, Reis und Zucker, verfeinert mit Zimt oder Früchten. |
| Djuvec Reis | Würziger, serbischer Reis mit Paprika, Tomaten und Erbsen – eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten. |
| Türkischer Reis | Lockere Alternative, oft mit gerösteten Fadennudeln, in Butter angebraten und mit Brühe gekocht. |
Fertiger Reis von Uncle Ben’s & Co. – praktisch, aber gesund?
Fertiggerichte wie die Mikrowellenreis-Produkte von Ben’s Original, Oryza oder Tilda bieten eine schnelle und unkomplizierte Alternative zur klassischen Reiszubereitung. Sie sind bereits vorgegart und lassen sich in wenigen Minuten erwärmen, was besonders für hektische Tage praktisch ist. Allerdings enthalten viele dieser Produkte Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder einen hohen Salzgehalt, wodurch sie weniger gesund als frisch gekochte Reisgerichte sind. Geschmacklich überzeugen sie oft, erreichen aber nicht die Qualität selbst zubereiteter Varianten. Wer Zeit sparen möchte, kann auch selbst vorkochen und einfrieren, um eine gesündere Alternative griffbereit zu haben.
Die Herkunft von Reis
Das Reiskorn stammt ursprünglich aus Asien, wo es seit Jahrtausenden angebaut wird. Heute gehören China, Indien und Thailand zu den größten Produzenten. Neben Asien wird er auch in Teilen Europas, den USA und Afrika kultiviert. In Deutschland gibt es zwar keinen großflächigen Anbau, doch in wärmeren Regionen wie dem Rheintal werden vereinzelt Versuche mit „deutschem Reis“ unternommen. Allerdings sind die klimatischen Bedingungen hierzulande nicht optimal für den Nassreisanbau. Daher bleibt Deutschland vor allem ein Importland, das verschiedene Reissorten aus aller Welt bezieht.
Planet Wissen - Der Reis
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