Pfeffer Test

Platz 1: Ankerkraut Steakpfeffer Hamburg im Korkglas (80g)

Alles über Pfeffer in der Küche

Pfeffer ist wohl das bekannteste Gewürz in der Küche und gehört zu den absoluten Klassikern. Obwohl er oft nur als Salz-Alternative verwendet wird, hat Pfeffer auch viele andere kulinarische Einsatzmöglichkeiten.

Natürlich gibt es auch beim Pfeffer eine Vielzahl an Sorten, die sich in Geschmack, Schärfe und Aroma unterscheiden. Bekannt sind vor allem der schwarze Pfeffer, weißer Pfeffer und grüner Pfeffer.

Doch auch exotische Sorten wie roter Pfeffer, Tellicherry-Pfeffer oder Tasmanischer Pfeffer finden zunehmend Einzug in die Küche. Jede Sorte eignet sich für unterschiedliche Gerichte und Geschmacksrichtungen.

Ob frisch gemahlen oder bereits fertig gemahlen gekauft – Pfeffer sollte immer dunkel und trocken gelagert werden, um seine Qualität und das Aroma zu erhalten. Eine Pfeffermühle ist dabei nicht nur praktisch, sondern sorgt auch für eine bessere Dosierung und ein intensiveres Geschmackserlebnis.

In der Küche findet Pfeffer in unzähligen Rezepten Verwendung. Ob als Gewürz für Fleisch, Fisch, Gemüse oder Suppen und Eintöpfe – Pfeffer verleiht jedem Gericht eine gewisse Würze und Schärfe. Auch in Kombination mit Salz ist Pfeffer ein unverzichtbares Gewürz und gehört in jeder Küche zum Standard-Repertoire.

Doch nicht nur in der Küche, sondern auch in der Medizin findet Pfeffer Anwendung. So soll der Inhaltsstoff Piperin in Pfeffer eine entzündungshemmende Wirkung haben und bei der Behandlung von Gelenkschmerzen oder Verdauungsproblemen helfen können. Allerdings sollten hierfür stets die Rücksprache mit einem Arzt erfolgen und hochdosierte Präparate vermieden werden.

Die Geschichte des Pfeffers

Pfeffer stammt ursprünglich aus dem indischen Raum und wurde schon vor über 4000 Jahren als Heilmittel und Gewürz genutzt. Im Mittelalter wurde Pfeffer zu einem wertvollen Handelsgut und war sogar teurer als Gold. Pfeffer ist eines der ältesten Gewürze der Welt und hat eine lange Geschichte. Bereits in der Antike war Pfeffer ein sehr wertvolles Gut und wurde als Zahlungsmittel eingesetzt. Der Handel mit Pfeffer trug maßgeblich zur Entstehung von Handelsrouten und dem Aufkommen von Städten bei.

Ursprünglich stammt der Pfeffer aus Indien und wurde von den Römern über die Seidenstraße nach Europa gebracht. Dort wurde er schnell zum begehrten Gewürz und war aufgrund seiner Seltenheit und hohen Preise lange Zeit ein Luxusgut.

Im Laufe der Jahrhunderte wurde der Pfefferanbau auch in anderen Teilen der Welt populär. Heute wird Pfeffer unter anderem in Brasilien, Vietnam und Indonesien angebaut. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich in Geschmack und Schärfe.

Pfeffer wurde nicht nur als Gewürz verwendet, sondern auch für medizinische Zwecke eingesetzt. Im Mittelalter wurde Pfeffer als Heilmittel gegen viele Krankheiten angesehen.

Heutzutage wird Pfeffer auch in der Kosmetikindustrie eingesetzt. Insgesamt hat Pfeffer eine lange und vielfältige Geschichte und ist auch heute noch eines der wichtigsten Gewürze in der Küche.

Platz 2: Ankerkraut Pfeffer-Symphonie grob (70g)

Die verschiedenen Arten von Pfeffer

• Schwarzer Pfeffer: Schwarzer Pfeffer ist die bekannteste und meistverwendete Pfeffersorte. Er wird aus unreifen Pfefferbeeren gewonnen, die getrocknet und dann gemahlen werden. Schwarzer Pfeffer hat ein intensives Aroma und eine leichte Schärfe.
• Grüner Pfeffer: Grüner Pfeffer wird aus unreifen Pfefferbeeren hergestellt, die direkt nach der Ernte in Salzlake eingelegt werden. Dadurch behalten sie ihre grüne Farbe und bekommen ein milderes Aroma als schwarzer Pfeffer.
• Roter Pfeffer: Roter Pfeffer ist eigentlich keine eigene Pfeffersorte, sondern eine reife Version des schwarzen Pfeffers. Er wird später geerntet und bekommt dadurch eine rötliche Farbe und eine fruchtigere Note.
• Andere Pfeffersorten: Neben den drei bekannten Pfeffersorten gibt es auch noch andere, weniger bekannte Sorten wie beispielsweise weißer Pfeffer, langer Pfeffer oder Tasmanischer Bergpfeffer.

Pfeffer in der Küche verwenden

Pfeffer wird meistens als Gewürz zum Würzen von Speisen verwendet. Dabei gibt es keine klaren Regeln, in welchen Gerichten welcher Pfeffer verwendet werden sollte. Hier kommt es ganz auf den persönlichen Geschmack an.

Tipps zur Verwendung von Pfeffer

• Verwende am besten immer frisch gemahlenen Pfeffer, da dieser ein intensiveres Aroma hat als bereits gemahlener Pfeffer.
• Pfeffer sollte nicht zu lange mitgekocht werden, da er sonst an Aroma und Schärfe verliert.
• Probier dich ruhig aus und experimentiere mit verschiedenen Pfeffersorten in verschiedenen Gerichten.