Hendi Dry Aged Reifeschrank 352L - 204962

Hendi Dry Aged Reifeschrank 352L - 204962 für professionelle Fleischreifung

Das Fassungsvermögen von 352 Litern bietet ausreichend Raum für mehrere Fleischstücke gleichzeitig. Gastronomen können ganze Rinderteile oder mehrere Roastbeefs parallel reifen lassen, ohne die Kapazität voll auszuschöpfen. Der Reifeschrank ermöglicht einen strukturierten Arbeitsprozess: Während bereits gereifte Stücke entnommen werden, läuft die Reifung nachfolgender Chargen kontinuierlich weiter. Die Sicherheitsglas-Abstellflächen gewährleisten stabilen Halt für schwere Fleischstücke und erleichtern die Reinigung nach jedem Reifezyklus.

Antibakterielle Hygiene durch UV-Technologie im Dauerbetrieb

Das antibakterielle UV-Licht reduziert die Keimbelastung im Innenraum während der wochenlangen Reifephase. Bei der Dry-Aging-Methode entstehen naturgemäß Reifungsprozesse, die ein hygienisches Umfeld erfordern. Die UV-Ausstattung unterstützt die mikrobiologische Sicherheit, ohne dass zusätzliche chemische Reinigungsmittel während des laufenden Betriebs notwendig werden. Der Anschlusswert von 170 Watt ermöglicht den Betrieb an Standard-Steckdosen ohne Starkstromanschluss. Bei einem Jahresverbrauch von 621 kWh lassen sich die Betriebskosten im gewerblichen Dauerbetrieb kalkulieren. Für Gastronomen mit kontinuierlicher Fleischreifung stellt diese Energieaufnahme einen planbaren Kostenfaktor dar, der gegen den Mehrwert selbst gereiften Premiumfleischs abzuwägen ist.