De Buyer Mandoline Revolution (2012.01)

Die De Buyer Mandoline aus rostfreiem Edelstahl überzeugt durch Stabilität und Sicherheit beim Schneiden von Gemüse. Im Vergleich zu billigen Hobeln ist die Verletzungsgefahr geringer, da der Schneidegutschlitten sicher geführt wird. Mit etwas Übung ist die Handhabung effizienter und schneller, auch bei hartem Gemüse wie Karotten. Der Restschnitt von ca. 2 mm kann für andere Gerichte verwendet werden. Im Vergleich zu V-förmigen Hobeln erfordert die De Buyer Mandoline etwas mehr Kraft, aber die Arbeitsergebnisse sind überzeugend. Dank der stabilen Konstruktion und der Möglichkeit, Teller oder Schalen darunter zu stellen, lässt sich das Gerät bequem bedienen. Ein hochwertiges und vielseitiges Küchenhelferlein für anspruchsvolle Hobbyköche.

Die Würfelschneidefunktion erfordert volle Aufmerksamkeit für gleichmäßige Würfel. Daher reduziere ich meine Bewertung von 5 auf 3 Sterne. Ohne diese Funktion ist es nur ein Börner V6 für € 99.

Das hochwertig verarbeitete Gerät eines renommierten Herstellers enttäuscht mit komplizierter Handhabung und unzureichender Würfelschnittgröße. Ein deutlich teurerer Preis im Vergleich zur Konkurrenz lässt hohe Erwartungen entstehen, die jedoch nicht erfüllt werden. Der Aufwand, insbesondere bei der Verarbeitung von Wurzelgemüse, erscheint unverhältnismäßig hoch. Trotzdem könnte das Gerät in Großküchen seinen Zweck erfüllen, wo Reste keine Rolle spielen. Für ambitionierte Hobbyköche wird jedoch ein gutes, scharfes Messer empfohlen, da die gewünschte Würfelform nicht genau erreicht wird. Die Suche nach der richtigen Einstellung für die Würfelstärke gestaltete sich ebenfalls schwierig. Letztendlich ist die Rücksendung aufgrund der Größe der Schnittreste der überwiegende Grund.

Das Würfeln von Möhren oder Sellerie ist eine echte Herausforderung. Der Schnitt erfordert viel Kraft und die Gemüsestücke müssen mühsam einzeln herausgelesen werden. Ein Plastikschneider für 30,- ist definitiv die bessere Wahl. Die halbe Möhre bleibt nicht im Schlitten zurück.