Wüsthof Keramik-Schärfstab (4455)

Dieser Keramikstab ist mit 800er Körnung nach JIS bewertet, wirkt aber anfangs eher wie 400er Körnung und ist sehr grob. Es benötigt etwa 20 oder 30 Schärfungen, um seine wahre Bewertung zu erreichen. Wenn Sie einen grob/feinen Siliziumkarbid- oder Indiastein (150/350 Körnung) zum Schärfen sehr stumpfer Messer verwenden, ist dies ein idealer nächster Schritt vor der Verwendung eines regulären Schleifstahls. Empfehlenswert.

Dies ist eine großartiger Keramikstab. Obwohl die Beschreibung ihn als "fein" bezeichnet, handelt es sich hierbei um einen groben Keramikschärfer, um die abgenutzte Klinge zu überarbeiten und eine relativ große Menge Material von der Klinge abzutragen, um den richtigen Winkel zu korrigieren. Ich hatte früher einen japanischen Schleifstein (J1000), den ich dafür alle 2 Monate ungefähr benutzte. Dieser Stab erledigt die gleiche Arbeit innerhalb von 3 Minuten, ohne Vorbereitung und Unordnung... die Arbeit dauerte insgesamt 30 Minuten mit dem Keramikstein und einer Menge Unordnung auf dem Tisch. Dies ist kein Alltagsschärfer für "Nachbesserungen". Die extra feine Version ist für den täglichen Gebrauch. Ich habe sowohl die extra feine als auch diese Version. Die Kombination der beiden ist ausgezeichnet. Ich empfehle beide.

Die Produktbeschreibung ist ungenau, die Länge des Keramikteils beträgt 26 cm statt der angegebenen 23 cm. Der Griff misst 12 cm. Leider passt das Messer nicht in meinen Block. Daher muss ich es verschenken. Die Schärfqualität kann ich nicht beurteilen. Bitte achten Sie auf genauere Beschreibungen, Amazon.