HexClad Hybrid Kochgeschirr Set mit Deckeln 13-teilig Test Topf- und Pfannenset

„Das Set ist klar als Komplettlösung gedacht und deckt die wichtigsten Größen ab: drei Pfannen mit Deckeln in 20, 25 und 30 Zentimetern, einen 30 Zentimeter Wok sowie Töpfe mit Deckeln in 2, 3 und 7,5 Litern. Schon beim ersten Anfassen fällt die Verarbeitung positiv auf. Die Teile wirken massiv, die Griffe sitzen stabil und bleiben beim Kochen angenehm handhabbar.

In der Hand fühlt sich alles eher nach Profi Küche als nach typischem Nonstick an. Man merkt aber auch direkt: Das ist kein ultraleichtes Set, besonders Wok und großer Topf bringen spürbar Gewicht mit, was beim Schwenken und Abgießen berücksichtigt werden sollte.

Wie gut ist die Hybrid Oberfläche wirklich beim Braten?

Der Hybrid Ansatz ist spürbar. Steaks und Hähnchen bekommen eine schöne Kruste, weil die Edelstahl Stege auf Temperatur kommen und Bratkontakt liefern, ohne dass man wie bei reinem Edelstahl ständig mit Ankleben kämpfen muss. Gleichzeitig ist es keine „Teflon Pfanne für null Fett“. Gerade bei Eiern oder sehr empfindlichem Fisch braucht es etwas Öl und vor allem die richtige Vorwärm Routine. Wenn man zu kalt startet oder zu viel Hitze gibt, haftet es eher, als viele von klassischem Antihaft erwarten. Das ist der typische Trade off dieser Bauart und kein Defekt. Hat man den Dreh raus, ist der Alltag aber angenehm: anbraten, ablöschen, Sauce ziehen lassen, ausspülen, fertig.

Taugen Wok und Töpfe im Alltag oder sind das nur Beigaben?

Der 30 Zentimeter Wok ist in der Praxis ein echter Allrounder, weil er durch die Tiefe auch One Pot Gerichte, Pasta Pfannen oder große Gemüse Portionen gut mitmacht. Die Töpfe punkten mit gleichmäßiger Wärme und sind für Saucen, Reis und Suppen sehr unkompliziert. Der große 7,5 Liter Topf ist ideal für Familienportionen, Chili oder Brühe, nimmt aber auf dem Herd natürlich viel Fläche ein.

Wie unkompliziert ist das Set?

HexClad bewirbt das Set als spülmaschinenfest und für Metallbesteck geeignet. Im Alltag klappt das, trotzdem lohnt sich für maximale Lebensdauer eine kurze Handwäsche, wenn man kann. Für den Ofen ist das Kochgeschirr grundsätzlich hoch temperaturfest, während Glasdeckel deutlich niedrigere Limits haben. Wichtig ist außerdem, die Hybrid Pfannen eher mit mittlerer Hitze zu fahren. Auf Vollgas leer vorheizen ist die häufigste Ursache für Ärger bei Hybrid Beschichtungen und fällt unter Fehlgebrauch.

Fazit

Das 13 teilige HexClad Set ist eine starke Wahl für alle, die gern anbraten, bräunen und trotzdem weniger Stress mit Anhaften und Putzen wollen als bei reinem Edelstahl. Seine größte Stärke ist die Vielseitigkeit, vom schnellen Omelett bis zum Steak mit Pfannensauce und großem One Pot Gericht. Schwächen sind das höhere Gewicht und die Tatsache, dass „komplett ohne Öl“ nicht der Sweet Spot ist. Wer bereit ist, die Hybrid Logik zu lernen, bekommt ein sehr hochwertiges, langlebig ausgelegtes Küchen Set.“