Testmagazin - 4 Pfannen aus Eisen Testsieger

Eisenpfannen: Traditionelle Robustheit für die Küche

Eisenpfannen gehören zu den ältesten und bewährtesten Kochutensilien, die es gibt. Mit ihrer Fähigkeit, hohe Temperaturen zu erreichen, und ihrer enormen Langlebigkeit sind sie besonders bei Köchinnen und Köchen beliebt, die scharfes Anbraten und intensiven Geschmack schätzen. Doch Eisenpfannen erfordern auch ein gewisses Maß an Pflege und Erfahrung, um ihr volles Potenzial zu entfalten.

Das ETM Testmagazin hat vier Modelle aus Gusseisen und Schmiedeeisen getestet, um ihre Vorzüge und Schwächen zu beleuchten.

Was macht Eisenpfannen so besonders?

Im Vergleich zu beschichteten oder Edelstahlpfannen punkten Eisenpfannen mit einzigartigen Eigenschaften:

• Extrem hohe Temperaturen: Ideal für scharfes Anbraten und das Erzeugen von Röstaromen.
• Langlebigkeit: Mit der richtigen Pflege halten Eisenpfannen ein Leben lang.
• Natürliche Antihaftwirkung: Durch das Einbrennen entsteht eine Patina, die das Anhaften von Speisen reduziert und mit der Zeit besser wird.
• Geschmacksintensität: Eisenpfannen verleihen vielen Speisen einen besonders aromatischen Geschmack.

Der Test: Kriterien und Ergebnisse

Die Pfannen wurden in verschiedenen Kategorien geprüft, um ihre Leistungsfähigkeit zu bewerten:

1. Aufheizzeit: Wie schnell erreicht die Pfanne die gewünschte Temperatur?
2. Wärmeverteilung: Wird die Hitze gleichmäßig auf den Boden übertragen?
3. Handhabung: Wie angenehm ist die Nutzung, insbesondere bei schweren Modellen?
4. Reinigung: Wie leicht lassen sich eingebrannte Rückstände entfernen?
5. Besonderheiten: Zubehör, Verarbeitung und Ofentauglichkeit wurden ebenfalls berücksichtigt.

Eisenpfannen im Test

Testsieger: GRÄWE F 400 (94,2 %) – Klein, leicht und vielseitig

Diese schmiedeeiserne Pfanne punktet mit einem geringen Gewicht von nur 1,6 kg, wodurch sie im Alltag leicht zu handhaben ist. Die Aufheizzeit ist außergewöhnlich kurz (45 Sekunden bis 150 °C), allerdings gibt es anfangs Temperaturschwankungen. Mit ihrer flachen Form eignet sich die Pfanne vor allem für Braten, weniger für Schmoren.

Fazit: Perfekt für alle, die eine kompakte, leicht nutzbare Eisenpfanne suchen.

Skeppshult Servierpfanne (92,3 %) – Für große Portionen und gleichmäßiges Garen

Diese Gusseisenpfanne beeindruckt mit einer hochwertigen Verarbeitung und gleichmäßiger Wärmeverteilung. Ihr massives Gewicht von 3,6 kg macht die Handhabung jedoch anspruchsvoll. Dank einer werksseitig eingebrannten Patina brennt kaum etwas an, und die Reinigung ist unkompliziert.

Fazit: Hervorragend für große Gerichte und langes Schmoren, wenn das Gewicht kein Hindernis darstellt.

GRÄWE CI 350 (92,0 %) – Solide mit großzügigem Zubehör

Diese Gusseisenpfanne überzeugt mit starker Verarbeitung und praktischem Zubehör wie einem Ringreiniger und einem Pfannenwender. Das hohe Gewicht von 2,9 kg und die lange Aufheizzeit machen sie jedoch etwas mühsam in der Handhabung.

Fazit: Eine robuste Wahl mit hilfreichen Extras für erfahrene Köchinnen und Köche.

Preis-Leistungs-Sieger: GRÄWE Wax Pro (89,9 %) – Funktional und erschwinglich

Mit einem Gewicht von 2,2 kg ist diese schmiedeeiserne Pfanne leichter als die meisten Gusseisenmodelle. Sie erfordert vor der ersten Nutzung ein Einbrennen, da sie nicht werksseitig vorbereitet ist. Die gleichmäßige Patina sorgt für gute Antihaft-Eigenschaften, und der mitgelieferte Naturschwamm erleichtert die Reinigung.

Fazit: Eine erschwingliche Option mit solider Leistung für den Einstieg in die Welt der Eisenpfannen.

Sind Eisenpfannen die richtige Wahl?

Eisenpfannen bieten eine außergewöhnliche Kochqualität, die sich vor allem in intensiven Röstaromen und gleichmäßigen Bratergebnissen zeigt. Allerdings erfordern sie etwas mehr Pflege und Erfahrung als andere Pfannenarten.

Die getesteten Modelle zeigen, dass sowohl Gusseisen- als auch Schmiedeeisenpfannen ihre individuellen Vorzüge haben: Während die GRÄWE F 400 durch ihre Handlichkeit glänzt, beeindruckt die Skeppshult Servierpfanne mit ihrer Robustheit und gleichmäßigen Erhitzung. Für jeden, der die Vorteile von Eisenpfannen zu schätzen weiß, bietet der Test wertvolle Orientierung, um das passende Modell für die eigene Küche zu finden.