Städter KB-330078 sonstige Küchenmaschinen

Ideal für Pralinen, Schokoäpfel und Schokoweintrauben: Das Schokoladenschmelzgerät hält die Temperatur automatisch, verhindert Fleckenbildung und macht das Temperieren zuverlässig. Besonders praktisch im Umgang mit Grundschulkindern, da kein heißes Wasserbad nötig ist und somit keine Verbrühungsgefahr besteht. Leicht zu reinigen und mit cleverem Workflow: Kuvertüre im Metall-Einsatz vorklären/warmhalten, dann in das Gerät stellen; ein zweiter Einsatz erlaubt paralleles Aufwärmen. Der einzige Nachteil ist die längere Aufheizzeit im Vergleich zum Wasserbad, lässt sich aber durch die beschriebene Methode ausgleichen.

Reste problemlos abkühlen und später wiederverwenden. Fazit: sicheres, sauberes und empfehlenswertes Gerät für Hobbybäcker und Schulprojekte.

Als jemand, der Temperiergeräte bis jetzt nur aus der Industrie kennt, war ich positiv überrascht: Dieses Temperiergerät erhitzt nicht so träge, wie in manchen Rezensionen behauptet. Es ist zwar langsamer als eine Mikrowelle und geschmolzene Schokolade braucht länger, wieder die ideale Temperatur zu erreichen als bei Callets, doch bei Befolgung der Anleitung liefert es sehr gute Ergebnisse. Kritik an der Temperaturgenauigkeit ist übertrieben — selbst in Bäckereien wird oft mit externen Thermometern kontrolliert; meine Abweichung liegt unter 2 °C.

Für den Heimgebrauch ist das Gerät hervorragend geeignet. Ich war so begeistert, dass ich einen zweiten Behälter für eine weitere Schokoladensorte nachbestellt habe. Klare Kaufempfehlung für alle, die Schokolade temperieren möchten.

Das Gerät eignet sich zum Schokolade temperieren, wenn man die Temperaturüberwachung mit einem separaten Thermometer vornimmt. Die eingebaute Temperaturanzeige zeigt nur die Soll-Temperatur, nicht die tatsächliche Schokoladentemperatur. Schmelzen und anschließendes Abkühlen funktionieren schnell und zuverlässig — vorausgesetzt, man misst extern. Wer verschiedene Schokoladensorten verarbeitet, sollte zwei bis drei zusätzliche Einsätze bestellen, das beschleunigt die Arbeit.

Die Maschine besteht aus Kunststoff, ist leicht zu reinigen und die Einsätze lassen sich entnehmen. Das offizielle Städter-Video auf YouTube erklärt das Gerät leider nur unvollständig.

Ich habe den Schokoladenschmelzer (Temperiergerät) zurückgeschickt. Für große Chargen einer Schokoladensorte mag er funktionieren, aber für den Hausgebrauch ist der Topf zu groß: Schokolade schmilzt sehr langsam und die Hitzeregelung ist sinnlos, wenn das Gerät stets voll beladen laufen muss — zwei Stufen wären ausreichend. Energetisch und praktisch nutze ich wieder zwei ineinander gestellte GN-Behälter unterschiedlicher Größe; in den unteren fülle ich warmes Wasser aus dem Wasserkocher.