9 Servier- und Schmorpfannen im Test – Haus & Garten Test 01/2025

Welche Schmorpfanne ist die beste Wahl?

Ob für ein saftiges Steak oder ein langsam geschmortes Gericht – eine gute Schmorpfanne darf in keiner Küche fehlen. Durch ihren hohen Rand und die gleichmäßige Wärmeverteilung eignen sie sich perfekt für Gerichte, die langsam garen oder mit Flüssigkeit zubereitet werden. Dabei spielen Material, Beschichtung und Design eine entscheidende Rolle für die Handhabung und das Kochergebnis.

Im aktuellen Test von Haus & Garten Test wurden neun Servier- und Schmorpfannen untersucht. Dabei zeigten sich deutliche Unterschiede in Antihaftwirkung, Wärmeverteilung und Reinigung. Besonders überzeugen konnten die Woll Eco Logic QXR, Fiskars Taiten Bräter und Schulte-Ufer Green Life Edena.

Wie wurde getestet?

Um die Praxistauglichkeit zu bewerten, mussten alle Pfannen mehrere Tests bestehen:

• Wärmeverteilung: Eine Wärmebildkamera zeigte, wie gleichmäßig die Pfannen die Hitze verteilen.
• Antihaft-Test: Ein Spiegelei wurde ohne Fett gebraten – haftet es an oder gleitet es mühelos über den Boden?
• Härtetest mit Tomatenmark: Ein dicker Klecks wurde stark erhitzt, um zu prüfen, ob er anbrennt und Rückstände hinterlässt.
• Reinigung & Handhabung: Wie leicht lassen sich die Pfannen reinigen? Wie gut liegt der Griff in der Hand?

Welche Schmorpfannen überzeugten im Test?

Die Woll Eco Logic QXR setzte sich als Testsieger durch. Ihre hochwertige Beschichtung sorgte für perfekte Antihaft-Eigenschaften – selbst ein Spiegelei ließ sich mühelos ohne Fett braten. Der abnehmbare Griff erleichtert den Einsatz im Backofen. Auch beim Tomatenmark-Test zeigte sie sich unbeeindruckt: Keine Rückstände, keine Verfärbungen.

Der Fiskars Taiten Bräter überzeugte mit einer ebenso starken Beschichtung und einer eleganten, flachen Bauweise. Besonders praktisch: Die Metallgriffe und der passgenaue Deckel mit dezentem Dampfauslass. Diese Pfanne eignet sich perfekt für den Einsatz im Ofen.

Mit der Schulte-Ufer Green Life Edena bietet der Hersteller eine robuste Schmorpfanne mit Glasdeckel. Sie meisterte den Härtetest mit Bravour und erwies sich als äußerst pflegeleicht. Auch die Wärmespeicherung war hervorragend.

Welche Unterschiede gibt es?

Während Alle getesteten Pfannen die Wärme gut verteilten, gab es Unterschiede bei der Antihaft-Beschichtung. Die besten Ergebnisse lieferten Woll und Fiskars, während einige Modelle beim Spiegelei-Test leichte Schwächen zeigten. Die Reinigung verlief bei fast allen Modellen problemlos mit warmem Wasser und einem Tuch. Lediglich eine Pfanne zeigte Rückstände nach dem Tomatenmark-Test. Auch das Design variierte stark: Während Fiskars und Tefal auf edles Metall-Design setzten, überzeugten Schulte-Ufer und Woll mit praktischen Glasdeckeln. Besonders Tefal punktete mit einem Thermo-Signal, das anzeigt, wann die Pfanne die optimale Temperatur erreicht hat – eine sinnvolle Hilfe für Kochanfänger.

Welche Schmorpfanne ist die beste Wahl?

• Höchste Ansprüche: Die Woll Eco Logic QXR kombiniert beste Antihaft-Eigenschaften mit praktischen Features wie einem abnehmbaren Griff und hoher Ofentauglichkeit.
• Für Fans von schlichtem Edelstahldesign: Der Fiskars Taiten Bräter bietet eine hervorragende Leistung und eignet sich besonders für den Backofen.
• Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis: Die Schulte-Ufer Green Life Edena ist eine vielseitige Wahl mit robuster Beschichtung und Glasdeckel.

Lohnt sich die Investition in eine hochwertige Schmorpfanne?

Eine gute Schmorpfanne macht sich in der Küche schnell bezahlt. Wer regelmäßig schmort oder anbraten möchte, profitiert von einer gleichmäßigen Hitzeverteilung und einer hochwertigen Beschichtung.

Je nach Kochverhalten und Budget gibt es verschiedene Empfehlungen: Während Einsteiger mit einer soliden Pfanne gut bedient sind, lohnt sich für ambitionierte Hobbyköche der Griff zu einem Modell mit besserer Antihaft-Beschichtung und Ofentauglichkeit. Wer auf Langlebigkeit setzt, sollte zudem auf eine Pfanne ohne Kunststoffgriff achten.

Letztendlich entscheidet der persönliche Anspruch – doch eine gute Schmorpfanne ist eine Investition, die sich langfristig lohnt.