Öko-Test - 20 Gemüsesäfte Testsieger

Test von Gemüsesäften durch Ökotest: Einblicke und Ergebnisse

Wer Alternativen zum klassischen Fruchtsaft oder Wasser sucht, der wird bei Gemüsesäften fündig. Ein guter Gemüsesaft kann mit seinen Nährwerten und den gesunden Inhaltsstoffen nicht nur gut für das Gewissen sein, sondern tatsächlich die persönliche Kalorienbilanz und das Wohlbefinden verbessern. Gemüsesaft klingt gesund und ist es meist auch – aber nicht immer. Unser Test von Möhren-, Rote-Bete- und Sauerkrautsäften zeigt, dass einige Produkte überraschend viel Zucker enthalten.

Warum Gemüsesäfte?

Gemüsesäfte erfreuen sich wachsender Beliebtheit, besonders bei jungen Berufstätigen, die oft ein schnelles, kalorienreiches Mittagessen zu sich nehmen. Julian Engels, Betreiber des Getränkeblogs Uniquedrinks, hebt hervor, dass Gemüsesäfte eine willkommene Alternative zu süßen Obstsäften bieten, da sie weniger Zucker enthalten und eine gesündere Option darstellen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt seit den 90er Jahren einen hohen Gemüseverzehr und unterstützt somit den Trend zu Gemüsesäften. Diese bieten eine praktische Möglichkeit, den täglichen Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken, obwohl sie kein vollwertiger Ersatz für frisches Gemüse sind.

Testmethodik und Auswahl von Ökotest

• Der Einkauf:Für den Test wurden 20 verschiedene Möhren-, Rote-Bete- und Sauerkrautsäfte ausgewählt. Diese drei Sorten gehören zu den beliebtesten Gemüsesäften und sind oft in Bio-Qualität erhältlich. Die Auswahl wurde sowohl in Supermärkten als auch in Drogerieketten getroffen, um eine breite Produktpalette abzudecken.
• Die Inhaltsstoffe: Die Säfte wurden auf verschiedene Inhaltsstoffe und mögliche Verunreinigungen geprüft. Die Analyse umfasste Pestizidrückstände, Zucker- und Säuregehalte sowie den Nitratgehalt. Besonders bei Rote-Bete-Säften ist der Nitratgehalt ein kritischer Punkt, da dieser gesundheitliche Risiken bergen kann. Möhrensäfte wurden zusätzlich auf Benzol getestet, das während der Herstellung entstehen kann.
• Die Sensorik: Fünf erfahrene Prüfer bewerteten Aussehen, Geruch, Geschmack und Mundgefühl der Säfte. Diese sensorische Analyse ist entscheidend, da der Geschmack für viele Verbraucher ein wichtiger Faktor bei der Wahl des Produkts ist.
• Weitere Mängel: Neben den Inhaltsstoffen und der Sensorik wurden auch die Kennzeichnung und die Verpackung der Produkte untersucht. Verbraucher sollen alle wesentlichen Informationen auf einen Blick erhalten können, und die ökologische Sinnhaftigkeit der Verpackung spielt eine Rolle in der Bewertung.

Die Ergebnisse des Ökotest Gemüsesaft-Test

• Allgemeine Bewertung: Die meisten Gemüsesäfte schnitten gut ab. Insgesamt elf Produkte erhielten die Note „gut“, drei sogar die Bestnote „sehr gut“. Die restlichen Säfte wurden als „befriedigend“ bewertet, mit einer Ausnahme, die mit „mangelhaft“ abschnitt. Alle Produkte waren frei von Pestizidrückständen, was ein erfreuliches Ergebnis darstellt.
• Zucker- und Salzgehalt: Ein überraschender Befund war der hohe Zuckergehalt einiger Säfte. Mit bis zu 100 Gramm Zucker pro Liter können Gemüsesäfte fast so viel Zucker enthalten wie Obstsäfte, die etwa 80 Gramm Zucker pro Liter aufweisen. Die höchsten Zuckerwerte wurden in Rote-Bete-Säften gefunden, während Sauerkrautsäfte am wenigsten Zucker enthielten. Möhrensäfte lagen mit 70 bis über 80 Gramm Zucker im oberen Bereich. Zudem enthalten viele Möhrensäfte zusätzlich Honig, was den Zuckergehalt weiter erhöht. Dies ist kritisch zu sehen, da viele Menschen Gemüsesäfte aus gesundheitlichen Gründen trinken. Sauerkrautsäfte wiesen einen hohen Salzgehalt auf, mit mehr als zwei Gramm Salz pro 250 Milliliter bei einigen Produkten. Die DGE empfiehlt jedoch, nicht mehr als sechs Gramm Salz pro Tag zu konsumieren. Diese hohe Salzmenge könnte für regelmäßige Konsumenten problematisch sein.
• Nitratgehalt: Besonders bei den Rote-Bete-Säften war der Nitratgehalt hoch. Nitrat an sich ist relativ unbedenklich, kann jedoch im Körper zu Nitrit umgewandelt werden, was die Bildung von krebserregenden Nitrosaminen begünstigen kann. Experten raten daher, die Nitrataufnahme zu begrenzen. Auch Sauerkrautsaft kann recht viel Nitrat enthalten, wie das Produkt von Heirler zeigte.
• Sensorische Bewertung: Die sensorische Prüfung ergab, dass fast alle Säfte den Prüfern geschmeckt haben. Nur der Dennree Rote Bete Saft wies muffige und untypische Noten im Geruch und Geschmack auf. Leichte geruchliche Abweichungen bei den Säften von Jacoby und Penny führten zu einer Bewertung von „gut“.
• Kennzeichnung und Verpackung: Die meisten Produkte waren übersichtlich deklariert, jedoch gab es Ausnahmen. Bei den Säften von Amecke, Dm und A. Dohrn & A. Timm konnte man leicht übersehen, dass Honig oder Salz zugesetzt wurden. Eine deutlichere Kennzeichnung wäre wünschenswert. Bei der Verpackung wurden Abzüge für Glas-Einweg-Flaschen vergeben, da diese eine schlechtere Öko-Bilanz als Mehrwegflaschen und Kartonverpackungen aufweisen.

Fazit und Empfehlungen von Ökotest

Gemüsesäfte können eine gesunde Ergänzung zur Ernährung sein, sind jedoch kein vollwertiger Ersatz für frisches Gemüse. Besonders der hohe Zuckergehalt einiger Säfte ist kritisch zu sehen. Verbraucher sollten auf die Deklaration achten und bevorzugt Säfte ohne zugesetzten Zucker oder Salz wählen. Frisch zubereitete Säfte und Smoothies sind eine bessere Option, da sie mehr gesunde Inhaltsstoffe enthalten. Für eine gesunde Ernährung empfiehlt es sich, Gemüsesäfte nur gelegentlich zu konsumieren und weiterhin auf eine ausgewogene Ernährung mit frischem Gemüse zu achten. Fastenkuren mit Gemüsesäften können positive Effekte haben, sollten jedoch unter ärztlicher Aufsicht durchgeführt werden. Dieser Test zeigt, dass es bei der Wahl von Gemüsesäften auf die Details ankommt. Informierte Entscheidungen tragen dazu bei, die gesundheitlichen Vorteile dieser Getränke optimal zu nutzen.