Testmagazin - 4 Sous-Vide-Garer Testsieger

Sous-Vide-Garen: Die perfekte Küchentechnologie für erstklassigen Genuss

Das Sous-Vide-Garen ist in den letzten Jahren zu einem der angesagtesten Trends in der Welt des Kochens geworden, insbesondere bei Gourmetköchen und Feinschmeckern, die das Beste aus ihren Zutaten herausholen möchten. Diese Methode, bei der Lebensmittel in einem Vakuumbeutel bei konstanter niedriger Temperatur gekocht werden, ermöglicht es, Gerichte mit einer Präzision zu zubereiten, die mit herkömmlichen Kochmethoden einfach nicht erreichbar ist. Nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch und Gemüse können so schonend und zugleich äußerst präzise zubereitet werden. Für das Aroma, den Geruch und den Geschmack aller Speisen ist die genaue Temperaturkontrolle entscheidend. Mit dem Sous-Vide-Garen kann man sicherstellen, dass die Speisen genau richtig gegart sind, ohne dass wichtige Mineralien, Vitamine und Aromen verloren gehen. Das Ergebnis sind köstliche Gerichte mit voller Geschmacksintensität und perfekter Textur.

Der Test von ETM Testmagazin: 4 Sous-Vide-Garer im Check

Das ETM Testmagazin hat sich in einer aktuellen Ausgabe auf die Suche nach den besten Sous-Vide-Geräten gemacht und 10 Sous-Vide-Sticks sowie 4 Sous-Vide-Garer getestet. Im Zentrum unserer Betrachtung stehen heute die 4 Sous-Vide-Garer. Die Tester von ETM haben verschiedene Faktoren untersucht, um die Qualität der Geräte zu beurteilen. Neben der Handhabung der Modelle wurde insbesondere auch die Präzision bei der Erreichung verschiedener Temperaturen und die Flexibilität bei der Zubereitung von Speisen mit unterschiedlichen Temperaturanforderungen analysiert. Die Vorteile der Sous-Vide-Garer bestehen unter anderem in ihrer Einfachheit und ihrer hohen Effizienz. Sie benötigen keinen zusätzlichen Garbehälter, da das Wasser direkt in den Garer eingefüllt wird, und die Speisen werden dann vakuumverpackt im Gerät gegart. Dank des Deckels verdunstet nur minimal Wasser während des Garvorgangs.

Die Technik der Sous-Vide-Garer

Sous-Vide-Garer sind größer als Sous-Vide-Sticks, sie bieten aber auch mehr Platz für die Zubereitung. In den getesteten Modellen ist ein Marker vorhanden, der den minimalen Wasserstand anzeigt. Unterschreitet man diesen, schaltet sich das Gerät automatisch ab, was ein wesentlicher Sicherheitsaspekt ist. Im Inneren des Garers ist das Heizelement verborgen. Bei einigen Modellen sorgt eine Umwälzpumpe dafür, dass die Wassertemperatur schnell und gleichmäßig erreicht wird. Die Steuerung der Geräte erfolgt über Bedienelemente, auf denen sämtliche Garparameter wie Temperatur und Timer eingestellt werden können. Ein Bildschirm ermöglicht es, alle wichtigen Informationen auf einen Blick abzulesen. Die Mehrheit der getesteten Modelle ermöglicht die Einstellung von Temperaturen zwischen 25 und 90 °C in Schritten von ±0,1 °C. Die Timerspanne lässt sich meist in 1-Minuten-Schritten von 00:00 bis 99:00 Stunden einstellen. Es ist zu beachten, dass Sous-Vide-Garer, die weniger als 1.000 Watt verbrauchen, mit warmem Wasser gefüllt werden sollten, um die Vorheizdauer zu verkürzen.

Schlussfolgerung

Sous-Vide-Garen ist eine hervorragende Möglichkeit, qualitativ hochwertige, schmackhafte Gerichte mit präziser Temperaturkontrolle zu kreieren. Die vier Sous-Vide-Garer, die im ETM Testmagazin getestet wurden, bieten eine Reihe von Funktionen, die die Zubereitung von Speisen mit dieser Methode noch einfacher und effizienter machen. Das Magazin hebt hervor, dass alle getesteten Modelle über Sicherheitsmechanismen verfügen, die das Gerät automatisch ausschalten, wenn nicht genug Wasser im Behälter ist, was ein wertvoller Beitrag zur Sicherheit ist. Die Testergebnisse bestätigen einmal mehr, dass die Sous-Vide-Technologie in der modernen Küche ihren festen Platz hat und sowohl in der professionellen Gastronomie als auch in der Heimküche für perfekte Ergebnisse sorgt.

Original Beschreibung von Testmagazin:

"Für das Aroma, also den Geruch und den Geschmack beinahe aller Speisen ist vor allem Eines wesentlich: Das Garen bei einer passenden Temperatur – so werden bspw. French Racks, Loin Ribs oder Rump Steaks bei maßvollen Temperaturen von 100 °C nie wirklich ansprechend werden, weder von außen noch von innen. Gerade bei solch anspruchsvolleren Speisen kann das Garen nur dann in vollkommenen Genuss münden, wenn sie am Ende in optimalem Maße durch sind – zähes Fleisch will niemand vor sich haben. Schließlich ist auch Gemüse nur al dente ein wahrer Gaumenschmaus. Doch das präzise Garen vieler Speisen kann eine sehr heikle Sache sein: So lässt sich bspw. bei einem Steak vor dem Anschneiden nur schwer erkennen, ob es medium oder vielmehr schon well-done ist. Eine verlässliche Methode, derer man sich ohne Mühen bedienen kann, stellt das Sous-Vide-Garen dar: Während Sous-Vide-Garer mittlerweile in wirklich allen Teilen der Gastronomie vorkommen, erleichtern sie auch schon vielen Verbraucher:innen das Garen. Schließlich lassen sich anhand eines solchen Sous-Vide-Garers bspw. Fleisch, Fisch und Gemüse in einer vollkommen schonenden Weise vorbereiten – ohne dass man sich Gedanken über Mineralien, Vitamine & Co. machen muss. Das Sous-Vide-Garen kann aber auch den Geschmack erhalten, verbleiben doch bspw. Fleisch- und Fischjus voll in den einzelnen Speisen – vor dem Servieren muss man sie bloß ein paar Momente bei sehr hohen Temperaturen anbraten, um ihnen einen ansprechenden Aromenmantel zu verleihen. Wir haben dieses Mal 10 verschiedene Sous-Vide-Sticks und 4 Sous- Vide-Garer untersucht und verraten im Weiteren, wie sich diese Modelle handhaben lassen, wie präzise verschiedene Temperaturen erreicht werden und wie sich Speisen mit vollkommen anderen Temperaturansprüchen mit ihnen zubereiten lassen."