WMF Permadur Excellent
Test Pfanne
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WMF Permadur Excellent Testberichte
3,5 - befriedigend
- Platz: 12 von 14
„Pfannen-Test simuliert drei Jahre Nutzung Empfindliche Pfannen. Beschichtete Pfannen eignen sich für alles, was nicht anpappen soll. Eierspeisen, Gemüse, Fisch lassen sich sanft darin garen. Die Antihaftschicht ist allerdings empfindlich – scharfe Messer, saure Lebensmittel, kratzende Reinigungsschwämme können sie zerstören.
Strenge Prüfer. Im Labor malträtierten die Prüfer die Pfannen ordentlich, um eine Nutzung über rund drei Jahre zu simulieren. Befüllt mit Metallkugeln und grobem Schleifmittel rüttelten sie jeden Prüfling 45 Minuten auf einer vibrierenden Platte durch. Einige Pfannen sahen danach mitgenommen aus. Ihre Antihaftschicht aus Polytetrafluorethylen (PTFE), auch bekannt unter dem Markennamen Teflon, war stark angegriffen. Der anschließend darin gebackene Pfannkuchen löste sich nur mit Mühe. Auch alle übrigen Teflonpfannen büßten an Antihaftwirkung ein. Aus keiner rutschte der Pfannkuchen von selbst. Für andere Speisen sind sie aber oft noch zu gebrauchen.
Beschichtete Pfannen reagieren empfindlich Der größte Feind beschichteter Pfannen ist Metallbesteck. Naschen mit der Gabel kann reichen, um feine Kratzer in der Kunststoffschicht zu hinterlassen. Im Labor ritzten die Prüfer Gittermuster in die Beschichtung und prüften, ob sie um die Schnitte abplatzt. Anschließend mussten alle Pfannen tagelang mit säurehaltiger Tomatensoße im Wärmeschrank ausharren, um ihre Korrosionsbeständigkeit zu beweisen. In einer Pfanne korrodierte die Versiegelung und warf Blasen. In einem anderen Modell bröckelten nach Gitterschnitt und Korrosionstest ganze Teile der Beschichtung ab. Für die Gesundheit ist das ungefährlich. Der Körper scheidet verschluckte PTFE-Partikel unverdaut aus. Die Antihaftwirkung ist jedoch zerstört.
Für Pfannen ist Induktion eine Herausforderung Die thermischen Eigenschaften der Pfanne sind wichtig, damit Speisen ebenmäßig gebräunt werden. Der Boden soll die Hitze vom Herd schnell aufnehmen und gleichmäßig verteilen. Im Labor waren die Unterschiede groß, vor allem auf Induktionsfeldern. Deren Spulen erzeugen in kurzer Zeit viel Hitze direkt über ihnen. Die Pfannen müssen die Wärme gleichmäßig am Boden verteilen. Manchen Modellen gelingt das schlecht. Die Prüfer der Stiftung Warentest ermittelten Temperaturunterschiede von bis zu 220 Grad am Boden einer Pfanne. So ist das Steak teils „well done“, teils blutig.
Griff der Real-Pfanne brach ab Gar nicht „well done“ ist der Kunststoffgriff der Real-Pfanne. Er brach im Labor ab. Die Tester belasteten ihn mit einer Kraft von 100 Newton, also so viel wie nötig ist, um zehn Kilogramm anzuheben. Das sieht die Prüfnorm vor. Wird eine volle Pfanne mit Schwung angehoben, können durchaus solche Kräfte auf den Griff wirken. Mit heißen Speisen darin besteht Verbrennungsgefahr, wenn er bricht.
Zu heißer Boden und Griff von Ikea
Gefährlich werden kann auch die getestete Bratpfanne von Ikea: Innerhalb von rund zwei Minuten heizte sie sich im Test auf bis zu 400 Grad Celsius auf. Das Bundesinstitut für Risikobewertung warnt: Ab 360 Grad Celsius setzt PTFE giftige Dämpfe frei, unter anderem Fluorverbindungen. Nicht nur am Boden wurde die Ikea-Pfanne zu heiß, sondern auch am Griff. Im Test heizte er sich auf 67 Grad Celsius auf – ohne Handschuhe sind hier Verbrennungen möglich.
Zu jedem Gericht die passende Pfanne Beschichtete Pfannen sind leicht und eignen sich für die fettarme Küche, weil Speisen auch mit wenig Öl kaum ankleben. Allerdings zerkratzt die Beschichtung leicht und verträgt keine hohen Temperaturen – nichts für Steakfans.
Gusseisenpfannen vertragen extrem hohe Hitze. Fleisch erhält darin eine schöne Kruste. Steaks kommen erst in die Pfanne, wenn sie sehr heiß ist. Nachteil: Gusseisen ist schwer und kann rosten. Eisenpfannen sollten eingebrannt werden: Mit Öl oder Salz wird ein Schutzfilm auf die Oberfläche gebracht, der eine Antihaftwirkung erzeugt.
Edelstahlpfannen eignen sich ebenfalls fürs scharfe Anbraten von Fleisch. Für fettarme Speisen muss allerdings Öl in die Pfanne, sonst backen sie an.“
- Beschichtung: 4,0 - ausreichend
- Braten: 2,3 - gut
- Handhabung: 3,0 - befriedigend
- Sicherheit: 1,9 - gut
192 Meinungen
Kundenbewertungen
It's good..
M - (November 2023)
Für die Verwendung auf Induktion ist es einfach perfekt - erhitzt sich schnell und nichts klebt an. Anfangs auf höchster Stufe und dann auf mittlerer oder mittelhocher Hitze. Außerdem ist es nicht zu schwer.
Tolle Pfanne
Gabi - (Dezember 2022)
Nach 9 Monaten intensiver Nutzung hat diese Pfanne noch keine nennenswerten Gebrauchsspuren. Sie eignet sich perfekt für Induktionsherde und ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Ideal für gesundes Kochen mit wenig Fett. Sehr zufrieden mit dieser...
Gute Pfanne
Liane F - (Juli 2022)
Ich habe bei Amazon eine neue Pfanne entdeckt und bin begeistert. Die Größe von 20 cm reicht für mich vollkommen aus. Was mir am besten gefällt, ist, dass ich nahezu ohne Fett braten kann, sei es Pfannkuchen, Gemüse oder Bratkartoffeln, nichts brennt an....
Allgemeine Daten
Produkttyp
Bratpfanne, Induktionspfanne, Pfannen-Set, Pfannenset, Servierpfanne
Farbe
Silber, schwarz
Geeignet für
Backofen, Elektroherd, Gasherd, Glaskeramikkochfeld, Halogenkochfeld, Herd mit Cerankochfeld, Herd mit Gaskochfeld, Herd mit Halogenkochfeld, Herd mit Induktionskochfeld, Induktionskochfeld
Marke
WMF
Serie
WMF PermaDur Excellent
Ausstattung
Ausstattungsmerkmale
Aufhänge-Öse, Gegengriff, Schüttrand
Eigenschaften
Form
rund
Materialeigenschaften
Edelstahl, PFOA frei, PTFE frei, antihaftbeschichtet, backofenfest, backofengeeignet, gleichmäßige Wärmeverteilung, induktionsgeeignet, kratzfest, wärmeabweisende Griffe
Griffmaterial
Kunststoff
Material
Aluminium, Edelstahl, Eisen, Stahl
Hitzebeständigkeit
260 °C
Beschichtung
PFOA-frei, PTFE-frei, antihaftbeschichtet, edelstahlbeschichtet
backofenfest bis
260 °C
Anzahl Set-Teile
2
Bodeneigenschaften
gleichmäßige Wärmeverteilung
Maße & Gewicht
Durchmesser
20.0 cm, 24 cm, 24.0 cm, 24 cm, 26 cm, 26.0 cm, 28 cm, 28.0 cm, 32.0 cm
Gewicht
802 kg
Breite
0 cm
Max. Durchmesser Set-Teil
28 cm
Min. Durchmesser Set-Teil
24 cm