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Stiftung Warentest - 14 beschichtete Pfannen Testsieger

14 Produkte im Vergleich von Stiftung Warentest

Stiftung Warentest

01/2021 - Stiftung Warentest

Geeignete Pfannen für Induktionsherd

Überraschenderweise schnitten einige teure Markenpfannen schlechter ab als ihre günstigeren Pendants. Alle getesteten Pfannen waren für die Verwendung mit Induktionsherden geeignet. Angemessene Qualitätspfannen mit einer Antihaftbeschichtung gibt es schon für etwa 50 Euro. Die am besten bewerteten Pfannen im Test kochten gut und hatten eine haltbare Antihaftbeschichtung. Zwei Bratpfannen wiesen leider Sicherheitsmängel auf und wurden als unzureichend bewertet.

Pfannen-Test simuliert drei Jahre Nutzung

Empfindliche Pfannen: Pfannen mit einer Beschichtung eignen sich hervorragend für Rezepte, bei denen die Speisen nicht anhaften dürfen. Eier, Gemüse und Fisch können ohne Anhaften gegart werden. Es ist wichtig, daran zu denken, dass die Antihaftbeschichtung empfindlich ist und durch scharfe Messer, säurehaltige Zutaten und scheuernde Reinigungsschwämme beschädigt werden kann.

Strenge Prüfer: Im Labor unterzogen die Tester die Pfannen einem strengen Test, um den Gebrauch über einen Zeitraum von drei Jahren zu simulieren. Sie füllten sie mit Metallkugeln und groben Schleifmitteln und schüttelten sie 45 Minuten lang auf einer Rüttelplatte. Danach sahen einige der Pfannen abgenutzt aus und ihre Antihaftbeschichtung aus Polytetrafluorethylen (PTFE) oder Teflon war stark beschädigt.

Die darin gebackenen Pfannkuchen ließen sich nur schwer herausnehmen, und alle anderen Teflonpfannen hatten ihre Antihafteigenschaften verloren. Die Pfannkuchen lösten sich von keiner der Pfannen, aber sie können weiterhin zum Kochen anderer Gerichte verwendet werden.

Wie reagieren beschichtete Pfannen im Stiftung Warentest?

Der problematischste Aspekt beschichteter Pfannen ist die Verwendung von Metallbesteck, da schon die Berührung mit einer Gabel zu kleinen Kratzern im Kunststoff führen kann. Im Labor versuchten die Tester, ob die Beschichtung an Stellen mit Gittermustern abblättert. Anschließend wurden alle Pfannen in einen Ofen mit saurer Tomatensauce gestellt, um ihre Korrosionsbeständigkeit zu testen.

Leider korrodierte bei einer der Pfannen eine Dichtung und verursachte Blasenbildung, während bei einer anderen Pfanne die Beschichtung nach den Gitterschnitt- und Korrosionstests vollständig abblätterte. Obwohl die verschluckbaren PTFE-Partikel nicht gefährlich sind, wird die Antihaftwirkung beeinträchtigt.

Ist Induktion eine Herausforderung für Pfannen?

Die Pfanne muss unbedingt über thermische Eigenschaften verfügen, um eine gleichmäßige Bräunung der Speisen zu gewährleisten. Ihr Boden muss in der Lage sein, die Wärme des Herdes schnell aufzunehmen und sie gleichmäßig zu verteilen. Im Labor waren die Unterschiede vor allem bei Induktionsherden sehr auffällig. Die Spulen dieser Herde erzeugen sehr schnell sehr viel Wärme.

Die Pfannen müssen in der Lage sein, die Wärme über den Boden zu verteilen. Einigen Pfannen gelingt dies nicht. Laut den Testern der Stiftung Warentest wurden Temperaturunterschiede von bis zu 220 Grad am Boden der Pfanne festgestellt. Die Folge: Das Steak wird mal zu durchgebraten, mal blutig gebraten.

Original Beschreibung von Stiftung Warentest:

"In beschichtete Pfannen brennt das Gargut nicht so leicht an. Aber: Sie sind sehr empfindlich. Das zeigt der Pfannen-Test der Stiftung Warentest: Früher oder später verliert jede Versiegelung ihre Wirkung. Nur 4 von 14 Pfannen sind gut. Manch teure Markenpfanne ist insgesamt schlechter als günstige Modelle (Preise: 17 bis 129 Euro). Zwei Pfannen bergen Sicherheitsrisiken und sind mangelhaft. Unter anderem im Test: Pfannen von WMF, Le Creuset und Lidl."

1
GastroSus Diamas Pro Industar

GastroSus Diamas Pro Industar

2,2 - gut

»Die Beschichtung der GastroSus Diamas Pro Industar zeigt sich ablösebeständig und korrosionsbeständig, die Antihafteigenschaften nach längerem Gebrauch sind aber nur mittelmäßig. Beim Braten mach...«

  • Beschichtung: 2,5 - gut
  • Braten: 1,9 - gut
  • Handhabung: 2,6 - befriedigend
  • Sicherheit: 1,0 - sehr gut
2
Fissler Adamant Comfort Bratpfanne 20 cm

ab 63,74

12 Angebote

Fissler Adamant Comfort Bratpfanne 20 cm

2,4 - gut

»Die Fissler Adamant Comfort Bratpfanne kommt in einer sehr guten Auslieferungsqualität daher, der Griff ist handlich. Zudem steht die Pfanne sehr gut und punktet mit einem hohen Maß an Sicherheit...«

  • Beschichtung: 2,5 - gut
  • Braten: 2,3 - gut
  • Handhabung: 2,7 - befriedigend
  • Sicherheit: 1,3 - sehr gut
3
Woll Concept Bratpfanne 20 cm (520NC)

ab 41,95

5 Angebote

Woll Concept Bratpfanne 20 cm (520NC)

2,5 - gut

»Leider konnte die Woll Concept Bratpfanne in Sachen Beschichtung kaum überzeugen. Beispielsweise ließ sich eine eingebrannte Milchkruste nur noch unter starkem Schaben mit einem Holzlöffel lösen ...«

  • Beschichtung: 3,2 - befriedigend
  • Braten: 2,0 - gut
  • Handhabung: 2,4 - gut
  • Sicherheit: 0,7 - sehr gut
3
ZWILLING Madura Bratpfanne 20 cm (66299-206)

ab 41,04

14 Angebote

ZWILLING Madura Bratpfanne 20 cm (66299-206)

2,5 - gut

»Die Antihafteigenschaften der Zwilling Madura Plus Bratpfanne sind gut, selbst nach längerem Gebrauch. Beim Braten mit klassischem Kochfeld bietet die Pfanne eine gute Wärmeverteilung und heizt s...«

  • Beschichtung: 2,5 - gut
  • Braten: 2,2 - gut
  • Handhabung: 2,7 - befriedigend
  • Sicherheit: 2,8 - befriedigend
5
Berndes Bratpfanne Balance Induction Enduro Aluminium 20 cm

ab 49,99

7 Angebote

Berndes Bratpfanne Balance Induction Enduro Aluminium 20 cm

2,6 - befriedigend

»Die Berndes Bratpfanne Balance Induction Enduro punktet mit einer guten Beschichtung mit sehr hoher Auflösungsbeständigkeit. Nach längerem Gebrauch sind die Antihafteigenschaften aber auch hier n...«

  • Beschichtung: 2,3 - gut
  • Braten: 2,8 - befriedigend
  • Handhabung: 2,9 - befriedigend
  • Sicherheit: 2,0 - gut
5
Elo Granit Solution Bratpfanne 20 cm

ab 24,49

5 Angebote

Elo Granit Solution Bratpfanne 20 cm

2,6 - befriedigend

»Die Elo Granit Solution Bratpfanne ist schnell aufgeheizt und bietet eine gute Standfestigkeit, bei Induktionskochfeldern ist die Wärmeverteilung aber nur mäßig. Die Beschichtung zeigt sich bestä...«

  • Beschichtung: 2,3 - gut
  • Braten: 2,5 - gut
  • Handhabung: 3,2 - befriedigend
  • Sicherheit: 2,7 - befriedigend
5
Rösle Cadini Bratpfanne 20 cm (91750)

51,99

1 Angebot

Rösle Cadini Bratpfanne 20 cm (91750)

2,6 - befriedigend

»Die Rösle Cadini Bratpfanne ist bei Induktionskochfeldern sehr schnell aufgeheizt, bei Wärmestrahlungskochfeldern dauert es etwas länger. Die Wärmeverteilung hingegen ist auf Induktionskochfelder...«

  • Beschichtung: 3,2 - befriedigend
  • Braten: 2,5 - gut
  • Handhabung: 2,2 - gut
  • Sicherheit: 1,7 - gut
8
Tefal Titanium Fusion Bratpfanne 20 cm

54,95

1 Angebot

Tefal Titanium Fusion Bratpfanne 20 cm

2,7 - befriedigend

»Die Bratpfanne Tefal Titanium Fusion zeichnet sich durch eine gute Ablösungs- und Korrosionsbeständigkeit aus, wobei die Antihafteigenschaften der Beschichtung nach längerem Gebrauch nur mäßig si...«

  • Beschichtung: 2,9 - befriedigend
  • Braten: 2,8 - befriedigend
  • Handhabung: 2,4 - gut
  • Sicherheit: 2,7 - befriedigend
9
Lidl Ernesto Titanplasma

Lidl Ernesto Titanplasma

2,8 - befriedigend

»Die Auslieferungsqualität der Lidl Ernesto Titanplasma ist nicht sonderlich gut, so ist beispielsweise der Griff nicht festgeschraubt. Auch lässt sich mit dieser Pfanne nur schlecht ausgießen, wa...«

  • Beschichtung: 2,5 - gut
  • Braten: 2,7 - befriedigend
  • Handhabung: 3,2 - befriedigend
  • Sicherheit: 1,8 - gut
10
Ballarini Alba Bratpfanne 28 cm

ab 66,16

13 Angebote

Ballarini Alba Bratpfanne 28 cm

2,9 - befriedigend

»Die Ballarini Alba Pfanne weiß in punkto Sicherheit mit guten Eigenschaften zu gefallen, auch die Beschichtung ist hinsichtlich der Ablösungs- und Korrosionsbeständigkeit eine gute Wahl. Nach län...«

  • Beschichtung: 2,6 - befriedigend
  • Braten: 2,9 - befriedigend
  • Handhabung: 3,5 - befriedigend
  • Sicherheit: 2,2 - gut
11
Le Creuset Aluminium-Antihaft flach 20 cm

ab 91,25

2 Angebote

Le Creuset Aluminium-Antihaft flach 20 cm

3,1 - befriedigend

»Die Pfanne Le Creuset Aluminium-Antihaft flach bietet auch nach längerem Gebrauch eine gute Antihafteigenschaft. Sie ist bei Induktion sehr schnell aufgeheizt und auch die Wärmespeicherung ist gu...«

  • Beschichtung: 2,5 - gut
  • Braten: 2,5 - gut
  • Handhabung: 3,2 - befriedigend
  • Sicherheit: 3,6 - ausreichend
12
WMF PermaDur Excellent Stielpfanne 20 cm

ab 44,90

11 Angebote

WMF PermaDur Excellent Stielpfanne 20 cm

3,5 - befriedigend

»Die Stielpfanne WMF PermaDur Excellent wird leider nicht zwangsläufig mit einem festen Griff ausgeliefert, hier kann unter Umständen ein Schraubenzieher gefragt sein. Weiterhin bietet die Pfanne ...«

  • Beschichtung: 4,0 - ausreichend
  • Braten: 2,3 - gut
  • Handhabung: 3,0 - befriedigend
  • Sicherheit: 1,9 - gut
13
Ikea 365+ Bratpfanne

80,04

1 Angebot

Ikea 365+ Bratpfanne

4,7 - mangelhaft

»Die Ikea 365+ Bratpfanne kommt nicht über ein mangelhaftes Gesamtergebnis hinaus. Der Hauptgrund dafür ist im Griff zu finden. Dieser wird beim Braten derart heiß, sodass man sich am Metall ohne ...«

  • Beschichtung: 2,7 - gut
  • Braten: 2,7 - befriedigend
  • Handhabung: 3,6 - ausreichend
  • Sicherheit: 4,7 - mangelhaft
14
Steinbach Altadena Bratpfanne 24 cm

Steinbach Altadena Bratpfanne 24 cm

5,5 - mangelhaft

»Die Steinbach Altadena Bratpfanne landet auf dem letzten Platz im Test. Der Grund dafür ist die mangelhafte Festigkeit des Griffs, welcher im Test gebrochen ist. Weiterhin lässt sich die Pfanne s...«

  • Beschichtung: 2,9 - befriedigend
  • Braten: 3,0 - befriedigend
  • Handhabung: 2,9 - befriedigend
  • Sicherheit: 5,5 - mangelhaft